Морквяний крем-суп з коріандром

Інгредієнти

  • Кінза 5 г
  • Часник 4 г
  • Перець чілі міні 2 г
  • Стебло селери 30 г
  • Фенхель 80 г
  • Цибуля червона 60 г
  • Морква 300 г
  • Кмин мелений 1 г
  • Коріандр мелений 1 г
  • Сметана 20% 45 г
  • Оливкова олія 40 мл
  • Вода 650 мл
  • Сіль морська за смаком

Приготування:

  1. Часник очистіть, крупно наріжте. Відріжте 2 тонкі пластинки чилі перцю.
  2. Очистіть і крупно наріжте моркву і цибулю, крупно наріжте селеру, фенхель і кінзу (кілька листочків кінзи залишити для декору).
  3. Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте часник, кмин, коріандр, 2 тонкі пластинки чилі перцю і тушкуйте протягом 10 секунд на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю, фенхель, селеру і обсмажте на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
  4. Залийте овочі окропом, додайте кінзу і посоліть. Варіть до готовності моркви протягом 20 хвилин і зніміть з плити.
  5. Збийте овочі блендером до консистенції пюре.
  6. Прогрійте пюре на слабкому вогні протягом 3 хвилин, поперчіть.
  7. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте листям кінзи і подавайте зі сметаною.

Суп з Гарбуза

 Інгредієнти:

  • Гарбуз баттернат1 кг
  • Курячий бульйон 0,8 мл
  • Вершки 30%  250 мл
  • Мускатний горіх мелений 2 щіпки
  • Гарбузове насіння 50 г
  • Кленовий сироп 1 ст. л.
  • Сіль за смаком

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 170 градусів і очистіть гарбузове насіння.
  2. У гарбуза відріжте верхівку і помістіть в духовку приблизно на 20-25 хвилин.
  3. Покладіть на фольгу або пергамент гарбузове насіння і відправляйте в ту ж духовку на 10 хвилин.
  4. Коли гарбуз буде готовий, вийміть насіння. Якщо ви вирішили, що суп будете подавати в гарбузі, то легким рухом руки, за допомогою ложки вийміть з овоча м’якоть. Залиште по 3 сантиметри по краях, щоб ємність не розвалилася.
  5. Якщо ви вирішили сервірувати суп в тарілках, то просто очистіть гарбуз від кожури.
  6. Підігрійте курячий бульйон і покладіть в нього м’якоть гарбуза.
  7. Збийте бульйон та гарбуз за допомогою блендера до однорідної масси. Через пару хвилин почніть додавати в каструлю вершки, кленовий сироп, мускатний горіх і сіль за смаком.
  8. Якщо гарбузова ємність здається м’якою, підкладіть всередину фольгу, після чого сміливо наливайте в неї готовий суп.
  9. Додайте в готовий суп гарбузове насіння і прикрасьте додатковою порцією вершків.

Картопляний крем-суп

Інгредієнти:

  • Картопля 1 кг
  • Морква средняя 2 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Вершки 10%  230 мл
  • Вершкове масло 1,5 ст. л.

Приготування:

  1. У глибокій каструлі поставте варитися картоплю.
  2. В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажте нарізану тонко моркву, цибулю і часник протягом 7-10 хвилин на середньому вогні.
  3. За 10 хвилин до готовності картоплі покладіть в каструлю моркву, цибулю і часник.
  4. Коли все дійде до готовності, перекладіть овочі в блендер і з невеликою кількістю води перемішайте до стану пюре. Якщо пюре здалося занадто густим, додайте ще трохи води.
  5. Перелийте пюре назад в каструлю, поставте на середній вогонь і влийте вершки.
  6. Варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Поперчіть і посоліть за смаком. Готово)

Такий суп можна урізноманітнити додавши в нього смажений бекон, слабосолену сьомгу, грінки та сир, або просто улюблені приправи)

Ще більше порад, секретів та рецептів на нашому телеграм каналі Culinaria

Send this to a friend