Кальцоне – це закрита піца з різними начинками.

Кальцоне готується у вигляді напів-місяця, а в якості начинки можна використовувати сир, шинку, м’ясо, томати та інші інгредієнти.  Її часто називають закритим пирогом.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Для тіста:

  • Пшеничне борошно – 480 г.
  • Сіль – 1 ч. л. без гірки
  • Оливкова олія – ​​4 ст. л.
  • Сухі дріжджі – 7 г.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Фільтрована вода  – 250 мл.
  • Яєчний жовток (перед випіканням) – 1 шт.

 

Для соусу:

  • Томати (подрібнені) – 400 г.
  • Томатне пюре – 230 г.
  • Фільтрована вода – 70 мл.
  • Томатна паста – 90 г.
  • Сіль, цукор, італійські трави, орегано, часник – за смаком

Читайте також:  Каші та їх Користь

Для начинки:

  • Фарш (свинина і яловичина, 50:50) – 600-800 г.
  • Цибуля ріпчаста (опціонально) – 1 шт.
  • Моцарелла – 40-70 г.
  • Сіль, орегано, оливкова олія – ​​за смаком

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте воду з цукром, 1 ст. л. олії і дріжджами. Додайте поступово борошно, сіль і замісіть еластичне тісто. Залиште підходити.
  2. Додайте решту олії і ще раз вимісити тісто.
  3. З’єднайте компоненти для соусу і доведіть до кипіння. Гасіть під кришкою до бажаної консистенції, періодично помішуючи.
  4. Обсмажте цибулю з фаршем і спеціями майже до готовності.
  5. Переверніть лист і присипте борошном. Розтягніть руками тісто в тонкий пласт. Одну половину пласта змастіть соусом. Розподіліть фарш і посипте тертою моцарелою. Накрийте другою половиною і ретельно защипніть краї.
  6. Змастіть поверхню кальцоне сумішшю з жовтка і масла.
  7. Випікайте в розігрітій до 250 ° C духовці 15 хвилин.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.