Выбрать страницу

М’ясо виходить не жирним, соковитим, м’яким з ароматом спецій і смаком соусу. Залишається налити келих хорошого вина і насолоджуватися смаком соковитого м’яса.

Зберігайте собі та дивуйте Ваших чоловіків!

Інгредієнти:

  • Ребра яловичі (не дуже жирні) – 3кг.;
  • Сіль — 1ст. л.;
  • Чорний перець — 1ст. л. (горошок);
  • Фенхель — 1/2ст. л. (Сухий не мелений);
  • Гвоздика — 6шт.;
  • Лавровий лист — 6 листків;

  • Для соусу:
  • Кетчуп 200мл.
  • Ром 100мл. (Bacardi)
  • Вустерширський соус 50мл.
  • Мед 2ст. л.
  • Перцевий соус 2ст. л. (Sriracha)
  • Часник 1 / 2ч. л. (порошок)
  • Імбир 1 / 4ч. л. (мелений)

 

Приготування:

  1. Промиваємо ребра, зачищаємо зайвий жир і вкладаємо в мультиварку.
  2. Заливаємо ребра водою, додаємо сіль, чорний перець горошок, фенхель, гвоздику і лавровий лист.
  3. Закручуємо кришку і готуємо при високому тиску 45 хвилин. Також можемо готувати в звичайній каструлі але довше, до м’якості м’яса.
  4. Через 45 хвилин вимикаємо плиту, даємо впасти тиску в скороварці, відкриваємо кришку і даємо охолонути м’ясу.
  5. Як ребра охолонуть, відокремлюємо м’ясо від кісток, розкладаємо м’ясо на протвень.

Готуємо соус: Змішуємо кетчуп, ром, вустерширський соус, мед, перцевий соус, часник, імбир і сік лайма. Ставимо суміш на плиту, постійно заважаючи доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на найменший і готуємо 15 хвилин.

  1. Беремо соус і за допомогою пензлика покриваємо м’ясо соусом
  2. Ставимо протвень в заздалегідь прогріту при температурі 220ОС духовку. Обсмажуємо м’ясо близько 10ти хвилин, дістаємо протвень і перевертаємо м’ясо. Також обмазуємо з іншого боку м’ясо пензликом і ставимо в духовку ще на 5 хвилин.
  3. Дістаємо м’ясо і гарячим подаємо на стіл.

 

Рекомендуємо приготувати Вустерширський соус в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • Оцет — 2 склянки
  • Соєвий соус — 150 мл.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Патока – 1/2 стакану
  • Насіння гірчиці — 3 Ст. ложки
  • Сіль — 3 Ст. ложки
  • Чорний перець горошком — 1 чайна ложка
  • Філе анчоуса – 1 шт.
  • Каррі (порошок) — 1 2 чайних ложок
  • Кардамон (стручки) — 5 Штук
  • Перці чилі — 4 Штуки
  • часник – 2-3 зубчики
  • Кориця (паличка) — 1 Штука
  • Цибуля — 1 Штука
  • Імбир — 25 Грам
  • Цукор – 1/2 Склянок

 

Приготування:

  1. Очищуємо невелику головку цибулі і опускаємо її на декілька хвилин у 9-відсотковий столовий оцет з таким розрахунком, щоб він повністю покрив коренеплід.
  2. Виймаємо цибулю та дрібно шаткуємо, додаємо 2-3 зубчики часнику, які попередньо збризнули оцтом.
  3. Отриману суміш ставимо в щільний полотняний мішечок, куди також слід додати дрібку червоного меленого перцю і кориці, 0,5 чайної ложки кардамону і така ж кількість подрібненого імбиру. Мішечок дуже ретельно зав’язазуємо і відставляємо убік, він знадобиться трохи пізніше.
  4. Вливаємо в емальовану каструлю150 мл соєвого соусу, додати 2 чайних ложки оцту, 100 г цукру і 2 столові ложки води. Отриману суміш слід поставити на плиту і варити не менше 25-30 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. У результаті повинна вийти досить густа й ароматна субстанція, яку за 10 хвилин до зняття з вогню потрібно всипати дрібку тамаринду.
  5. Поки основа для соусу охолоджується, нарізаємо дрібними шматочками філе 1 анчоуса, змішуємо цю нарізку з 0,5 чайної ложки приправи каррі і такою ж кількістю солі.
  6. Після цього акуратно вводимо отриману суміш в основу для соусу, ретельно все розмішуємо та знову поставимо на вогонь. Коли суміш закипить, а шматочки анчоуса гарненько проварятся, каструлю можна буде зняти з вогню, а її вміст – вилити в скляну банку. Попередньо на її дно необхідно опустити мішечок зі спеціями. Тепер потрібно дочекатися, поки соус охолоне при кімнатній температурі, а потім щільно закрити банку кришкою і відправити її в холодильник.

Рекомендація:

Соус повинен вистоятися і придбати особливий аромат. На це знадобиться не менше тижня, проте щодня з банки необхідно витягувати мішечок зі спеціями і віджимати його над банкою. Через тиждень, останній раз виконавши цю нехитру процедуру, слід ретельно перемішати вміст банки, а потім розлити соус з невеликим скляним пляшок. Зберігати їх слід в холодильнику, використовуючи по мірі необхідності для приготування різних страв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

Все Про М’ясо і Не Тільки

Різотто з морепродуктами

Легкий салат

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: