Медальйони з яловичини

Така страва підійде, як для гостей, так і для романтичної вечері для коханої людини. Оскільки готувати такі медальйони  швидко та просто. Що важливо для таких заходів.

  • Інгредієнти:
  • 3 яловичих медальйона,
  • 3-4 смужки бекону,
  • 1 цибулина,
  •  1 зубчик часнику,
  • 20 г. вершкового несолоного масла,
  • оливкова олія,
  • сіль,
  • чорний мелений перець, мотузка.

Курс «Приготування Стейків та інше М’ясо » буде корисним: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу, даний курс дозволить учаснику навчитись основ роботи з м’ясом та пропрацювати помилки у приготуванні страв; Для осіб, які готують вдома:учасники зможуть обговорити та опрацювати проблемні моменти приготування страв в домашніх умовах; Для тих, хто займається професійно: матиме можливість обмін досвідом та дізнатись для себе нові техніки приготування страв

Спосіб приготування:

  1. Злегка відбиваємо шматочки м’яса. Відбиваєте для того, щоб зробити м’ясо м’яким.

ВАЖЛИВО! Коли м’ясо смажиться, внутрішні волокна виступаються і скорочуються, і м’ясо стає жорстким. Відбиття м’яса розбиває вололкна на дрібні частини, тому, коли вони скорочуються, це вже не викликає небажаного ефекту.

Читайте також:  Класичний Рецепт Ростбіфа

  1. Обертаємо кожен шматочок полоскою бекону і фіксуємо його мотузкою.
  2. Солимо, перчимо.
  3. Добре нагріваємо сковороду і заливаємо в неї невелику кількість оливкової олії. М’ясо солимо і перчимо прямо перед тим, як покласти його на сковороду. Викладаємо м’ясо в сковорідку і добре притискаємо його. Смажимо так приблизно 2 хвилини.
  4. Перевертаємо і смажимо з іншого боку теж близько 2хв. Якщо ви любите добре просмажене м’ясо, то двох хвилин буде мало, а 3-3,5 буде цілком достатньо. Не рухаємо шматочки під час смаження, а то не утворюється хороша смачна скоринка.
  5. Обсмажуємо м’ясо з боків, приблизно по парі хвилин, і додаємо в сковороду роздавлений часник і вершкове масло.

На курсі «Приготування Стейків та інше М’ясо »  учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для приготування та всі необхідні матеріали. Після закінчення курсу «Приготування Стейків та інше М’ясо » учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

  1. Поливаємо наші шматочки маслом.
  2. Додаємо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Смажимо ще пару хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Поливаємо м’ясо соусом.
  3. Збризгуємо м’ясо ромом або коньяком.
  4. Підпалюємо і чекаємо поки алкоголь прогорить.
  5. Перекладаємо м’ясо на решітку.
  6. Робимо соус. Доливаємо в сковороду, в якій готувалися медальйони, трохи червоного вина і трохи жирних вершків.
  7. Даємо покипіти на повільному вогні, поки не загусне.
  8. М’ясо готове, можна подавати на стіл.

ПРИМІТКА: Подаємо з салатом або будь-яким іншим гарніром. Соус виходить дуже насичений і прекрасно підходить до наших медальйонів.

Якщо у Вас виникають питання — задайте їх у коментарях нижче!