Якщо, Ви хоч раз спробуєте приготувати такий торт, то він неодмінно буде у Вас на столі кожного дня!

Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка»  учасники дізнаються що таке конфі, як приготувати ідеальне пісочне тісто, зробити муси з різними смаками, надати бісквіту індивідуального смаку, навчитись декорувати у сучасних стилях, і звичайно ж дізнаються усі секрети приготування всіма відомого печива макаронс.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • 150 г. борошна
  • 200 г. цукру
  • ванільний цукор за смаком
  • 1 ч. л солі
  • 20 г. какао
  • 1 ч. л розпушувача
  • 1/2 ч. л соди
  • 1 яйце
  • 100 мл. молока
  • 100 мл. окропу
  • 50 мл. рослинного масла

Для суфле:

  • 200 г. маскарпоне
  • 100 г. цукрової пудри
  • 150 мл. вершків (33-38%)
  • 150 г. чорниці
  • 10 г. желатину

 Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка» , для тих хто лише починає відкривати для себе кондитерську справу — зрозуміє важливі техніки та принципи приготування французьких десертів

Для крему:

  • 400 г. маскарпоне
  • 100 г. сиру Філадельфія
  • 200 мл. вершків
  • 130 г. цукрової пудри

Спосіб приготування:

  1. Для бісквіта:

Для початку ставимо  воду, щоб вона закипіла. Духовку розігріти до 200 гр.

У миску просіяти борошно, какао і додати всі сухі інгредієнти. Добре перемішати.

Потім до сухих інгредієнтів влити молоко, масло і яйце. Збити  все міксером, приблизно 1-2 хв. До цього моменту вода повинна закипіти, відміряти 100 мл. і додати до тіста. Потрібно додавати маленькими порціями. Все збити міксером і вилити у форму.

Випікати приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірити сірником.

Читайте також:  Тарт з шоколадним ганашем і солоної карамеллю

Майстер-клас «Французькі десерти від Дмитра Дударенка»

  1. Для суфле:

Желатин замочити в 30 мл. води і дати набрякнути. Чорницю подрібнити в блендері. Маскарпоне збити з цукровою пудрою, додаючи поступово вершки, але  продовжувати збивати, поки маса не стане більше і легше.

Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати 1/3 чорниці до желатину, перемішати, додати всю чорницю і ще раз перемішати.

Додавати порціями чорницю з желатином до маскарпоне. Залишити хвилин на 10.

  1. Для крему:

Збити сир з невеликою кількістю цукрової пудри, додавати порціями вершки і пудру, продовжувати збивати, поки крем не буде повітряним, але міцним.

  1. Складання:

Бісквіт розрізати, нижній шар промазати кремом, другий залити мусом, накрити верхнім бісквітом і прибрати на 2-3 години в холодильник

 ПРИМІТКА:  Можна зробити більше мусу і всередині буде тільки бісквіт і мус, а кремом тільки покрити торт. Тут вже на ваш вибір, тому експериментуйте. Декор – це ваша фантазія.

Send this to a friend