ЛЮБИТЕЛЯМ ШОКОЛАДУ ПРИСВЯЧУЄТЬСЯ!

Зробити шоколад в домашніх умовах? Простіше не буває!

На Кондитерському Курсі “Кондитерська справа кожен знайде, рецепт, який невдовзі стане одним з улюблених. Багато корисної інформації, практичний досвід та нюанси, що можуть виникати під час приготування десертів – це саме те, чого варто повчитися у наших шеф-кондитерів.

Рецепт №1.

Інгредієнти:

– масло вершкове

– порошок какао

– цукор (мед)

Спосіб приготування:

  1. Береться масло (кількість – на око, власне, чим більше масла, тим більше буде шоколаду), можна порізати його на шматочки (швидше і рівномірніше розтопиться) і ставиться в каструльці (сотейнику) на вогонь.
  2. Коли масло закипіло – додаємо в нього цукор і какао. Цукор – за смаком, хто як любить. Какао – «на око», однією рукою сипимо, іншою збиваємо вінчиком.
  3. Припиняємо додавати какао, коли консистенція маси буде від густої сметани до того часу, коли вже погано змішується ложкою (але до цього крайнього стану краще не доводити).
  4. Потім варимо ще хвилину-дві, помішуючи. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати, і в морозилку.

ПРИМІТКА:

1.При бажанні можна з каструлі перелити в формочки чи порційні ємності.

2. Чим більше додаєте какао, тим гіркіший і твердіший буде шоколад.

Рецепт №2.

Інгредієнти:

– цукор – 1 чайна ложка

– молоко – 2 столові ложки

– какао – 4 столові ложки

– масло вершкове – 50 грам

Читайте також: ТОП 8 Кремів, які підійдуть до будь якого Вашого десерту!

Спосіб приготування:

  1. Розтоплюємо масло на середньому вогні.
  2. Змішуємо цукор з молоком і какао.
  3. Все змішуємо з маслом.
  4. Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 1-2 хвилини
  5. Готово. Можна ставити в холодильник або морозилку. При бажанні можна з каструлі перелити в формочки чи порційні ємності.

Рецепт №3.

Інгредієнти:

– молоко – 5 столових ложок

– вершкове масло – 50 грам

– цукор – 6-8 столових ложок

– какао – 5 столових ложок

– борошно – 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

  1. Перемішуємо молоко, какао, цукор і доводимо до кипіння
  2. Додаємо масло.
  3. Коли масло розтануло, весь час помішуючи, додаємо поступово борошно.
  4. Доводимо до кипіння.

5.Коли борошно повністю розчиниться – можна знімати з            вогню.

  1. Розливаємо по формах, і в холодильник

 

УВАГА! ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ:

  • якщо ставити шоколад в морозилку – він буде твердіше, якщо в холодильник – м’якше.
  • молоко можна замінювати водою.
  • можна додати в шоколад ваніль.
  • якщо замість цукру використовувати мед (шоколад вийде – здоровим продуктом), то його не можна нагрівати більше, ніж до 40 градусів (інакше вийде з меду отрута, гірше цукру). Тоді можна вчинити так: коли шоколад вже готовий, знятий з вогню, даємо йому охолонути до температури 40 градусів, (у кого немає градусника – так, щоб можна було занурити палець, та не пекло) – додаємо мед і розмішуємо все в блендері.

Тепер про форму та начинки (наповнення):

Форми:

Для домашнього використання: можна просто ставити в тарілці у морозилку.

Для гостей: розлити шоколад (поки він ще гарячий і розливається) по формах. Можуть використовувати будь які, наприклад форми для льоду.

Начинка:

В якості начинки підійдуть будь-які горіхи і сухофрукти, для любителів – вафельна крихта. Можна їх подрібнити, додати в гарячий шоколад, розмішати і потім розливати по формах. А щоб начинка була “всередині” шоколадки – додавайте її шарами на етапі заливки в формочки: шар шоколаду, потім начинка, потім знову шоколад. Також можна додавати ваніль, для запаху.

Для того, щоб дізнатись ще більше підписуйтесь на наш канал Telegram 

Send this to a friend