Інгредієнти:

  1.  Мигдальнеборошно 250г

2. Цукровапудра 250г

3.  Білок 85г

4.  Цукор 30г

5. Білок 85г

6. Цукор220г

7.  Вода    60г

8.  Борошноз’єднати з цукровою пудрою. Просіяти. З’єднати з білком 85г.



Приготування:

2.  Білок 85гзбити у планетарному міксері, додаючи цукор 30г.

3.  Цукор220г залити водою 60г, довести до т 118С і заварити білки. Охолодити меренгу таз’єднати з макаронажем.

4.  Перекластимасу у кондитерський мішок (насадка 10мм) витиснути кружальця, діаметр 3см, ушаховому порядку, залишаючи відстань між печивом 2-3см.

5.  Залишитиобсохнути на повітрі 2-20хв.

6.  ВипікатиТ 140С 15-20хв.



Ганаш ваніль

Інгредієнти:

  1. Шоколад білий     370г

2.  Вершкикулінарні 200г

3. Желатин     4г

4.  Масловершкове   50г

6. Ванільний екстракт 5г

Приготування:

Вершки нагріти. Зняти з вогню. Ввести шоколад, ваніль, желатинову масу та вершкове масло. Загорнути плівкою в контакт та охолодити.

Після того як ганаш стабілізується – начиніть печиво, накрийте другою половинкою та лишіть на 5 годин в холоді.

Send this to a friend