Пристрасні капкейки
Зберігайте собі та діліться з друзями!
Інгредієнти:
100г. м’якого вершкового масла
150г. дрібного цукру
3 яйця (можна 1 яйце замінити сметану)
200г. борошна
1ч.л. розпушувача
1/4 ч. л. солі
60мл. молока
1 ч. л. ванільного екстракту або 1 пакетик (10г) ванільного цукру
Для крему:
200г. м’якого вершкового масла
120г. цукрової пудри
30г .темного какао
конфетюр для «серцевини»
Спосіб приготування:
- Яйця і молоко обов’язково повинні бути кімнатної температури, як масло.
- Розм’якшене масло збити з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси протягом декількох хвилин. В даному випадку зручно використовувати плоску насадку від міксерів для напіврідкого тіста.
- Потім, по одному на середній швидкості додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи до гладкості.
- Додати екстракт ванілі і додати сметану, якщо використовуєте її і знову перемішати. 5. 5. 5. Борошно просіяти з розпушувачем і ввести половину в тісто.
- Потім влити молоко і в кінці додати борошно, що залишилося., або молоко в суміші зі сметаною вводити в два прийоми, а борошно в три, закінчуючи борошном. Тісто виходить світлим, шовковистим і гладким.
- Капсули покласти в форму для випічки і заповнити тістом на 2/3.
- Випікати 15 хвилин при 170º.
- Зазвичай вистачає 15 хвилин, до цього часу кекси мають приємні трохи золотисті краєчки.
- Головне не пересушити їх.
- Після випічки залишити на пару хвилин в формі, а потім переставити на решітку прикрашати і начиняти тільки, коли кекси абсолютно повністю охолонуть.
- Коли кекси охололи вийняти серединку, заповнити конфітюром і накрити “кришечкою” з вирізаного тіста.
- Для крему: розм’якшене масло збити на високій швидкості в пишну щільну світлу масу віночком для кремів, поступово додаючи по столовій ложці цукрову пудру приблизно в шість прийомів. Наприкінці додати в два прийоми какао, знову трохи збиваючи до однорідності. Перекласти крем в кондитерський мішок і прибрати в холодильник хвилин на 7-10, щоб він не застиг, але ущільнився і давав хороший стійкий рельєф при відсаджуванні.
[optin-cat id=611]
Читайте також на нашому Кулінарному БЛОЗІ: