Рецепт “Торт Павлова”. Легко та смачно!!

Не секрет, що цей торт був названий на честь легендарної балерини, королеви сцени – Анни Павлової. Він такий же легкий і ніжний, як сама Павлова. Батьківщиною цього десерту є Нова Зенландія, але десерт не менше популярний в Австралії.

Інгредієнти:

Формат навчання на Кондитерському міні-курсі для Початківців: в перший день навчання учасники з кондитером здійснюють підготовчі етапи приготування кондитерських виробів — заміс та випікання коржів, приготування кремів, пропиток, прослойок. Другий день навчання присвячується декоруванню та подачі десертів, тортів, оформленню фуршетного столу.

  • Білки яєчні – 6 шт
  • Цукор – 300 г
  • Ванільний екстракт – 1 ч.л
  • Кукурудзяний крохмаль – 20 г
  • Сік лимона – 0,5 ч.л
  • Винний оцет – 1 ч.л

Для крему:

  • Маскарпоне (кімнатної температури) – 220 г
  • Згущене молоко – 100 мл
  • Шоколад білий – 100 г
  • Вершки 33% – 250 мл
  • Ягоди – 600 г

Спосіб приготування:

Читайте також:Торт Червоний Оксамит!

  1. Ягоди вимити та висушити. Білки збити до м’яких піків, поступово додаючи 300 г.цукру.
  2. Продовжуючи збивати, додати 1 ч.л. ванільного екстракту і 20 г крохмалю.
  3. Далі додати 0,5 ч.л. соку лимона та 1 ч.л. винного оцту. Отимається блискуча стійка міцна меренга.
  4. На папері для випічки накреслити кола, які за розміром дорівнюють бажаному діаметру торта. Має бути три коржі діаметром 20 см.  Можна зробити маленькі порційні тістечка або один великий торт.
  5. Викласти меренгу ложкою або за допомогою кондитерського мішка колами з невеликими бортиками по краях, так крем і ягоди не будуть виливатись.
  6. Сушити коржі для торта потрібно в заздалегідь розігрітій до 110 градусів духовці 1,5 години. Вона покриється міцною скоринкою, але буде м’яка всередині.
  7. Готові коржі акуратно перенести на решітку разом з пергаментним папером для повного охолодження.
  8. Білий шоколад (100 г) розтопити на водяній бані. Або помістити шоколад в щільний пакет з блискавкою і покласти пакет в гарячу воду. Коли шоколад розтопиться, дістати пакет, витерти його від води та дати шоколаду трохи охолонути, якщо він гарячий. Потім зріжте куточок пакета і видавіть шоколад в крем з маскарпоне. Дуже зручний спосіб.
  9. Зібрати торт Павлова наповнюючи кожен шар кремом і ягодами.

    Торт рекомендують подавати відразу ж, але нам набагато більше він сподобався через кілька годин після приготування, коли смак крему, меренги та аромат ягід змішалися.

Формат навчання на Кондитерському міні-курсі для Початківців: в перший день навчання учасники з кондитером здійснюють підготовчі етапи приготування кондитерських виробів — заміс та випікання коржів, приготування кремів, пропиток, прослойок. Другий день навчання присвячується декоруванню та подачі десертів, тортів, оформленню фуршетного столу.