Правда ж в таку спеку хочеться їсти щось освіжаюче, холодненьке, смачне?)м?)
Пропонуємо вам п’ять дууууже смачних холодних супів. Смачного)

Окрошка

Інгредієнти:

  • 1 л кефіру,
  • 200 г відвареної курки,
  • 2 яйця,
  • 3 картоплини,
  • 2 огірки,
  • 200 г редиски,
  • пучок зеленої цибулі,
  • пучок зелені (кріп, петрушка),
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Картоплю відвари в мундирі, остуди, почисти і поріж дрібними кубиками.
  2. Яйця звари круто, остуди і дрібно порубай.
  3. Відварене м’ясо поріж невеликими шматочками. Редис натри на крупній тертці. Огірки поріж дрібними кубиками. Зелену цибулю і зелень дрібно поріж.
  4. У глибоку ємність помести всі підготовлені інгредієнти, посоли, поперчи, залий кефіром і перемішай.
  5. Постав ємність у холодильник на 20 хвилин, щоб готова окрошка настоялась і охолола.
  6. Розлий окрошку по тарілках, прикрась яйцем і зеленню. Можна додати сметану і гірчицю)

Холодний Борщ

Інгредієнти:

  • 300 г буряка,
  • 300 г картоплі,
  • 200 г огірків,
  • зелень (цибуля, кріп, петрушка, листя салату),
  • 0,5 лимона,
  • 3 яйця,
  • 400 г сметани,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 2 л води.

Приготування:

  1. Відвари цілим очищений буряк, а буряковий відвар проціди через кілька шарів марлі і остуди.
  2. Картоплю відвари в мундирі. Звари круто яйця. Все остуди.
  3. Дрібно поріж і з’єднай у мисці буряк, картоплю, яйця, огірки і зелень. Посоли, поперчи, додай буряковий відвар, сік лимона, сметану і перемішай.
  1. Постав холодний борщ у холодильник на 20-30 хвилин. Подавай охолодженим.

 

Кабачковий суп-пюре

Інгредієнти:

  • 2-3 кабачки або цукіні,
  • 1 цибулина,
  • 2 помідори,
  • кріп,
  • м’ята,
  • 2 ст. ложки сметани,
  • 2 ст. ложки оливкової олії,
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1,5 л води.

Приготування:

  1. Поріж не крупно кабачки, цибулю і помідори. Подрібни зелень.
  2. У сотейнику на оливковій олії спасеруй цибулю 5 хвилин, потім додай помідори і готуй 2-3 хвилини.
  3. Залий овочі водою і доведи до кипіння. Додай кабачки, зелень, м’яту і готуй під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Посоли, поперчи, дістань із супу м’яту.
  4. Збий блендером суп до консистенції пюре. Остуди і постав у холодильник на 1 годину.
  5. Перед подачею додай лимонний сік і сметану, прикрась суп-пюре зеленню.

 

Зелений холодний Борщ

Інгредієнти:

  • 150 г буряків;
  • 100 г щавлю;
  • 300 г огірків;
  • 0,5 склянки сметани;
  • 0,5 л кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 300 г редису;
  • 4 ст. л. нарізаної зеленої цибулі;
  • кріп;
  • сіль;
  • цукор.

Приготування:

  1. Щавель перебери, промий, наріж, поклади в окріп, відвари і охолоди.
  2. Буряк відвари в шкірці, очисти, наріж соломкою.
  3. У каструлю поклади підготовлені щавель і буряк, очищені і нарізані тонкими скибочками свіжі огірки.
  4. Влий до овочів кисле молоко, додай дрібно порізаний редис, зелену цибулю, кріп, сметану і заправ сіллю і цукром.
  5. При подачі на стіл у тарілку поклади половину круто звареного яйця і залий холодним борщем. До борщу подавай варену картоплю.

 

Гаспачо

Інгредієнти:

  • помідори 500 г
  • огірки 250 г
  • червоний болгарський перець 200 г
  • ріпчаста цибуля 100 г
  • часник 1 зубчик
  • перець чилі 1/2 шт.
  • лимонний сік 30 мл
  • томатний сік 200 мл
  • нерафіновану соняшникову олію 60 мл
  • солодке яблуко 100 г
  • батон 80 г
  • сіль перець по смаку

 

Приготування:

  1. Зріж у болгарського перцю плодоніжки і очисти його від насіння. Виклади частину перцю зовнішньою стороною на розпечену сковороду і дай обвуглитися. Вимкни вогонь і накрий сковороду кришкою. Охолоди.
  2. Зніми з перцю шкірку і наріж довільними шматками. Помідори і огірки теж очисти від шкірки.
  3. З яблука зніми шкірку і очисти його від насіння. З цибулі і часнику зніми лушпиння. З перцю чилі вичисти насіння. Всі інгредієнти наріж довільними шматочками.
  4. Додай масло, лимонний і томатний соки. Подрібни все блендером. Зріж скориночку з шматочків батона. М’якоть додай до гаспачо разом з сіллю і перцем. Ще раз подрібни.
  5. Накрий каструлю кришкою і постав в холодильник мінімум на півгодини.

 

 

В нас на курсі Європейська кухня ви зможете познайомитись з багатьма стравами різних кухонь світу — від салатів до рибних та м’ясних страв, від супів до паст і Кішів.
Переходьте за посиланням, та дивіться програму курсу)

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: