Выбрать страницу

Французький сирний суп

            Франція славиться своїми прекрасними сирами. Зовсім не дивно, що в країні багета, вина і сира готують абсолютно різні страви, в тому числі і супи. Варіацій французького сирного супу може бути безліч. Ми пропонуємо повторити в домашніх умовах простий, але дуже смачний рецепт. Обов’язково подавайте такий суп з грінками. Так його смак стане ще більш вишуканим, а саме блюдо ситним.

 

Інгредієнти:
 ·        Курячий бульон 500 мл
·        Сир 75 г
·        Вино біле сухе 75 мл
·        Борошно пшеничне 1 ст.л
.·        Яєчний жовток 2 шт.
·        Вершкове масло 30 г
·        Сметана 2 ст.л.
·        Часникова олія 1 ст.л.
·        Мускатний горіх (порошок) на кінчику ножа
·        Петрушка (для прикраси)
·        Багет 1 шт.
·        Сіль за смаком
·        Чорний мелений перец по смаку

Спосіб приготування:
1.     Багет наріжте тонкими скибочками, змастіть часниковим маслом і відправте в попередньо розігріту духовку на 5-10 хвилин.
2.     Масло розтопіть в середній каструлі. Додайте борошно і злегка обсмажте його.
3.     Влийте в каструлю гарячий курячий бульйон. Швидко мішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
4.     Додайте вино. Доведіть суп до кипіння, а потім варіть ще протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню.
5.     Сир натріть на терці. Додайте в суп. Добре перемішуйте, поки весь сир не розплавиться.
6.     Яєчні жовтки з’єднайте зі сметаною. Добре перемішайте отриману масу і влийте її в суп. Активно помішуйте все вінчиком.
7.     Додайте Мускатний горіх. Посоліть і поперчіть.
8.     Каструлю поверніть на вогонь і трохи проваріть суп.
9.     Перед подачею Прикрасьте гілочкою петрушки і грінками.

Місо суп

Цей рецепт присвячується всім любителям японської кухні. Адже це не тільки суші і роли, але ще і смачні супи. Найвідомішим і найулюбленішим з них є, мабуть, саме місо-суп. Цю страву готують в Японії ще з часів самураїв, але вона досі не втратила свою актуальність і лише набирає популярність далеко за межами країни. Готується він дуже просто і швидко, при тому, що це дуже ситне і поживне блюдо.

Інгредієнти:
·        Соус соєвий 20 г
·        Яйце куряче 1 шт.
·        Цибуля зелена 15 г
·        Цибуля порей 70 г
·        Шиітаке 30 г
·        Паста місо біла 54 г
·        Вода 500 мл

Спосіб приготування:
1.     Цибулю порей наріжте по діагоналі, а потім ще навпіл.
2.     Зріжте ніжку гриба, наріжте шляпку тонкими пластинами.
3.     Зелену цибулю наріжте пір’ям по діагоналі.
4.     Закип’ятіть 500 мілілітрів води, додайте місо-пасту і розмішайте.
5.     Додайте в суп цибулю-порей, гриби і соєвий соус, кип’ятіть 3 хвилини.
6.     Яйце злегка збийте і, постійно помішуючи суп, повільно влийте в нього 1/2 яйця; додайте зелену цибулю і зніміть каструлю з вогню.
7.     Важливо!! Не кип’ятіть яйце в бульйоні – після того як додасте його, відразу знімайте каструлю з вогню.

Гаспачо

       З супу бідняків іспанський Гаспачо поступово перетворився на справді королівське блюдо. Навіть  найспекотнішу погоду холодна страва з стиглих томатів і перців, з додаванням часнику і оливкової олії, здатна розбудити чиї завгодно смакові рецептори.

Інгредієнти:
 ·        помідори  500 г
·        огірки  250 г
·        червоний болгарський перець  200 г
·        ріпчаста цибуля  100 г
·        часник  1 зубчик
·        перець чилі  1/2 шт.
·        лимонний сік  30 мл
·        томатний сік  200 мл
·        нерафіновану соняшникову олію 60 мл
·        солодке яблуко 100 г
·        батон 80 г
·        сіль перець по смаку

Спосіб приготування:
1. Зріжте у болгарського перцю плодоніжки і очистіть його від насіння. Викладіть частини перцю зовнішньою стороною на розпечену сковороду і дайте обвуглитися. Вимкніть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Охолодіть.
2. Зніміть з перцю шкірку і наріжте довільними шматками. Помідори і огірки теж очистіть від шкірки.
3. З яблука зніміть шкірку і очистіть його від насіння. З цибулі і часнику зніміть лушпиння. З перцю чилі вичистіть насіння. Всі інгредієнти наріжте довільними шматочками.
4. Додайте масло, лимонний і томатний соки. Подрібніть все блендером. Зріжте скориночку з шматочків батона. М’якоть додайте до гаспачо разом з сіллю і перцем. Ще раз подрібніть.
5. Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник мінімум на півгодини, максимум – на ніч.

В нас на курсі Європейська кухня ви зможете познайомитись з багатьма стравами різних кухонь світу – від салатів до рибних та м’ясних страв, від супів до паст і Кішів.
Переходьте за посиланням, та дивіться програму курсу)

Send this to a friend