Найпопулярніші французькі бісквіти

Найпопулярніші французькі бісквіти

Бісквіт Джоконда (протвень 30х40) 1. Білок – 150 г2. Мед – 150 г3. Борошно мигдальне – 170 г4. Яйце – 220 г5. Борошно пшеничне – 50 г6. Масло вершкове – 30 гЗбиваємо білок до м’яких піків і додаємо мед. Паралельно збиваємо...
Бісквіти та їх секрети

Бісквіти та їх секрети

Традиційно бісквіти поділяють на такі види: Класичний бісквіт (яйця, цукор, борошно) Женуаз (яйця, цукор, борошно, масло вершкове) Дакуаз (білок, цукор, горіхова мука, цукрова пудра) Джоконд (яйця, горіхова мука, цукрова пудра, борошно, цукор, вершкове масло)...
Бісквіти. Японський чи Класичний?

Бісквіти. Японський чи Класичний?

Японський бісквіт дійсно має характерний вигляд і смак, тому його складно прийняти за щось знайоме, коли бачиш або їж його в перший раз. Чим же відрізняється класичний “європейський” бісквіт від традиційного японського бісквіта Кастелла (Castella)?...
Торт Червоний Оксамит!

Торт Червоний Оксамит!

Торт Червоний Оксамит! Простий рецепт! Відомий Red Velvet cake – славиться своїм унікальним смаком і незвичайною оксамитовою текстурою. Формат навчання на Кондитерському міні-курсі для Початківців у суботу, перший день навчання учасники з кондитером здійснюють...
Ідеальні бісквіти частина 2

Ідеальні бісквіти частина 2

5 рецептів бісквітів Формат навчання на Кондитерському Кенді Барі  у  суботу, перший день навчання учасники з кондитером здійснюють підготовчі естапи приготування кондитерських виробів — заміс та випікання коржів, приготування кремів, пропиток, прослойок. У неділю,...