Выбрать страницу

 

Баклажани, завдяки вмісту в них калію, сприятливо впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Неспроста на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 грамів продукту. При цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою)

Лазанья з баклажан

Всім відома Італійська Лазанья, але тут баклажани замінюють тісто.

Інгредієнти:

  • 800 г баклажанів;
  • 500 г фаршу з яловичини;
  • 500 г густої томатної пасти;
  • 100 г моцарели;
  • 100 г пармезану;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки води;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Чистимо і нарізаємо баклажани кільцями середньої товщини, приблизно 1,5 см. Збиваємо яйця з двома столовими ложками води. В окремій ємності змішуємо натертий пармезан, сіль, перець і панірувальні сухарі. Кожне кільце баклажана окунаємо в збиті яйця, а потім в суміш з сухарів і сиру. Викладаємо баклажани на деко, попередньо змащене оливковою олією. Духовку розігріваємо до 180 ° С. І ставимо в неї баклажани приблизно на 20-25 хвилин до того моменту поки скоринка на баклажанах не придбає золотистий колір.

Поки баклажани запікаються обсмажуємо фарш. Через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

В форму для запікання починаємо викладати частину наших баклажанів, змащуємо томатно-м’ясним соусом, зверху додаємо 50 грамам моцарели і так чергуємо слої. Ставимо баклажани в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 ° С.

 

Салат з гриль-баклажанів

Інгредієнти:

  • 1 великий баклажан;
  • 1 фіолетова цибулина;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • рапсова та оливкова олія;
  • 1 столова ложка червоного винного оцту;
  • 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
  • мед;
  • орегано і петрушка;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Нарізати баклажани кільцями товщиною приблизно 2-2,5 сантиметра. Нарізати великими кільцями цибулю. Скропити нарізані овочі рапсовим маслом і поставити їх на гриль, що б вони готувалися до стану м’якості. Після того як цибуля і баклажани трохи охолонуть, нарізаємо їх. Авокадо нарізаємо великими кубиками.

Беремо окрему ємність і готуємо заправку. Для цього потрібно змішати гірчицю, червоний винний оцет та орегано. Потім додаємо оливкову олію і рідкий мед. Дати суміші настоятися. Заправляємо салат. Перчимо, солимо і прикрашаємо нарізаними шматочками лимона і додаємо гілочки петрушки.

 

Капоната

Таке овочеве рагу можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді, як гарнір, так і в якості самостійної страви.

Інгредієнти:

  • 800 г баклажанів;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсів;
  • 140 г ріпчастої цибулі;
  • 50 г цукру;
  • 400 мл томатної пасти;
  • 80 мл винного білого оцту;
  • оливкова олія для смаження;
  • базилік, сіль і перець за смаком.

Приготування:

Баклажани ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були занадто жирними, перед смаженням їх можна злегка обдати окропом.

В окремому посуді карамелізуемо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистого кольору. Додаємо каперси (нагадаємо, що їх можна замінити солоними огірками), оливки, винний оцет і трохи оливкового масла. Тушкуємо все це близько п’яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани і томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль і перець за смаком. Будьте обережні з сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, так як зазвичай потрібну солоність страві надають каперси.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: