Выбрать страницу

Лазанья — це те, що ви повинні навчитися готувати до 25 років!

Страва, яку потрібно навчитися готувати до 25 років

Зберігайте собі та діліться з друзями.

Лазанья (італ. lasagne) — це традиційна страва італійської кухні, особливо міста Болонья, приготоване з шарів тіста, які між собою мають начинки та заливається соусом (зазвичай бешамеллю).

Шари начинки можуть бути різноманітними, наприклад: з фаршу, помідорів, шпинату, овочів, сиру пармезан.

В Перше лазанью почали робити в Емілії-Романії, але згодом ця страва набула неабиякої популярність і її почали смакувати не тільки в Італії, але і у всьому світі.

Перші лазаньї готувалися в печі у спеціальних сковорідках без ручки, куди клали певну кількість шарів тонкого тіста, які чергувалися з рагу і сиром пармезан.

Отже, ЛАЗАНЬЯ — це саме та страва, яку потрібно навчитися готувати до 25 років

Інгредієнти:

Фарш яловичий – 1-1,5 кг.

Морква (велика) — 2 шт.

Цибуля (середнього розміру) — 1 шт.

Перець солодкий — 1 шт.

Помідори (великі, стиглі) — 3 шт.

Лазанья (порційні пластинки) — 100 г

Вино (біле або червоне) — за смаком

Петрушка — 2 гілки

Часник — 4 зубчики

Оливкова олія — ​​для смаження

Сіль за смаком

Перець — за смаком

Молоко  — 500 мл

Масло вершкове — 100 г

Борошно — 50 г

Сир твердий  (тертий) — 100 г

Лавровий лист — за смаком

Пармезан — за смаком

 

Спосіб приготування:

  1. Підготувати інгредієнти.
  2. Підготувати пласти тіста для лазаньї по інструкції на упаковці. Класичні пластинки потрібно відварювати, але існують і такі, які можна просто замочити в гарячій воді. Є також напівфабрикати, готові до складання без варіння, і навіть листи свіжої пасти для лазаньї.
  3. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці або дрібно порубати. Обсмажити цибулю в олії на середньому вогні. Коли вона набуде золотистого відтінку, додати моркву, перемішати. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості.
  4. Готову пасту акуратно викласти шумівкою на вологу тканину або кухонний рушник, накрити зверху ще одним вологим рушником і зверху викласти наступний шар. Останній «поверх» обов’язково потрібно накрити, щоб паста не висохла за час приготування соусів.
  5. До овочевої суміші додати дрібно нарізаний перець, перемішати і обсмажувати все разом 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
  6. Додати м’ясний фарш, зменшити вогонь до самого слабкого і слідом влити вино. «Розпустити» фарш у вині, перемішати з овочами. Випарити вино на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
  7. Натерти помідор на крупній тертці .
  8. Додати томатне пюре, перемішати і випаровувати воду з м’ясного соусу до тих пір, поки масло не виступить на верх. (соус повинен придбати яскравий томатний відтінок). Це займе близько 15-20 хвилин. Тим часом дрібно нарубати часник і петрушку. З’єднати з м’ясним соусом, перемішати. Закрити кришкою і зняти з вогню.

 

Готуємо соус бешамель:

  1. Розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою. Зменшити вогонь до найменшого і обережно додати молоко тонкою цівкою, енергійно збиваючи віночком.

2.Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Довести до кипіння, зняти з               плити.

  1. За бажанням в бешамель можна додати дрібку тертого сиру і помішувати соус до повного розчинення сиру.

 

Збираємо лазанью:

1.Помістити пластинки в змащену маслом форму для запікання.

  1. Поверх викласти шар м’ясного соусу, полити соусом бешамель, накрити ще одним шаром пасти.
  2. Таким же способом повторюємо ще декілька разів.
  3. Останній пласт щедро полити соусом бешамель, за бажанням посипати тертим сиром і відправити в попередньо нагріту духовку (180 ° C).
  4. Випікати до золотистої скоринки (приблизно 30 хвилин).

УВАГА!

  1. Якщо пласти потрібно відварювати або замочувати, потрібно взяти їх з запасом — на випадок, якщо в процесі маніпуляцій котрась із них зламається.
  2. Для того, щоб помідори натерти — потрібно розрізати їх впоперек і натерти м’якотю вниз, а решту шкірки викинути.
  3. Для декору зазвичай використовують: томати черрі, сир  пармезан, базилік.

 

Читайте також на нашому БЛОЗІ:

7 Хитростей на Кухні, Про Які НЕ Знає Навіть Ваша Мама;

Італійська Закуска Салат «Капрезе» за 15 хвилин;

Правильний Сніданок!.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: