Маринад для ваших смачних страв з курки!
Ще більше порад, секретів та рецептів на нашому телеграм каналі Culinaria
Для початку давайте вивчимо 6 основних правил при маринуванні курки:
1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію і пластика знають всі.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжніше вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід солити з обережністю.
5. Солите птицю в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягнула всю вологу і не зробила курку жорсткою і сухою.
6. Щоб дієтичне м’ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!
Медово-гірчичний маринад
Інгредієнти:
- 150 г рідкого меду
- 100 г зернової гірчиці
- 1 лимон
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 5-7 зубчиків часнику
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- сіль за смаком
Приготування:
- Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона і нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно посіченим часником, зеленню і цедрою. Ретельно перемішати.
- Замаринувати курку на 3-6 годин.
- Готову птицю потрібно випікати разом з лимонними корочками, що входять до складу.
- Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю в самому кінці.
Пряний йогуртовий маринад
Інгредієнти:
- 1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
- 1 ст. ложка лимонного соку
- 1 ч. Ложка каррі
- 1 ч. Ложка куркуми
- 1 ч. Ложка кардамону
- сіль за смаком
Приготування:
- Змішуємо всі інгредієнти в однорідну масу і замаринувати птицю.
- Витримувати курку в йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч.
- Соліть курку в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.
Пекучий маринад
Інгредієнти:
- 150 мл соєвого соусу
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 ч. Ложка червоного меленого перцю
- 1 головка часнику
- 5-7 см кореня імбиру
Приготування
1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник і імбир натерти на дрібній тертці.
3. З’єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник і імбир.
4. Перемішати всі інгредієнти.
5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати в каструлю.
6. Залишити в холодильнику на ніч. Посолити за необхідності в самому кінці приготування.
Лимонний маринад
Інгредієнти:
- 2 лимона
- 5-7 зубчиків часнику
- 1 ст. ложка душистого перцю горошком
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. ложка шафрану
- 1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
- сіль за смаком
Приготування:
1. Для початку, сасник очищуємо та розчавлюємо ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. Також з’єднати лимон і розмарин. Добре розім’яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, масло, перець і шафран, ретельно перемішати.
5. Далі маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити в самому кінці приготування.
Маринад на квасі
Інгредієнти:
- 400 мл хлібного квасу (в ідеалі – домашнього)
- 2 ст. ложки російської гірчиці
- 1 ст. ложка меду
- 5-7 зубчиків часнику
- 1 пучок зелені будь-якої
- 1 щіпка перцю
- сіль за смаком
Приготування:
1. Часник подрібнити, зелень дрібно посікти.
2. З’єднати квас з гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.
3. Замаринувати птицю на 2-4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки.
Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.
Отже, Смачного:)
