Cinnabon – всесвітньо відома мережа  кафе-пекарень, де основною стравою є булочки з корицею та вершковим сиром. Оригінальний рецепт  булочок Сінабон тримають в секреті, але це не заважає кондитерам зі всього світу намагатись відтворити його:)

Інгредієнти:

  • Молоко 200 мл
  • Сухі дріжджі 12 г
  • Яйце куряче 2 штуки
  • Вершкове масло 200 г
  • Пшеничне борошно320
  • Цукор 300 г
  • Ванільний цукор 30 г
  • Кориця 40 г
  • Сир Філадельфія 200 г
  • Цукрова пудра 270 г
  • Сіль 4 г

Будь-який професійний кулінар, оглянувши сінабонни, виставлені у вітрині кафе, миттєво скаже про головний секрет тістечка – у кожному –  рівно п’ять витків тіста, не більше і не менше.

Щоб в домашніх умовах повторити тістчека сінабон, потрібно тісто розкачати досить тонко (товщина 5 мм), нарізати на прямокутники розміром 30х40 см. Пласт добре змастити начинкою, але до країв не доходити, щоб отримати щільне зчеплення. Далі приступити до скручування валика (ролу), якщо все робилося за інструкцією, повинно вийти п’ять витків.

Приготування:

Крок 1

Для початку змішуємо тепле молоко і дріжджі.

Крок 2

Далі яйця кімнатної температури збиваємо міксером до пишної піни.

Крок 3

Потім до молока і дріжджів додаємо збиті яйця, 100 г цукру, 15 г ванільного цукру і 3 столові ложки вершкового масла (розм’якшеного), можна розм’якшити його в мікрохвильовці, головне, щоб воно було не рідке, а розм’якшене.

Крок 4

У молочну суміш додаємо борошно і сіль і акуратно вимішуємо тісто, тісто має перестати липнути до рук, має бути ніжне по консистенції, якщо борошна обмаль, то можна додати ще трошки. Але не перестарайтеся, бо при випічці тісто буде занадто плотним.

Крок 5

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло.

Крок 6

Потім присипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто в досить тонкий пласт.

Крок 7

Змащуємо тісто розм’якшеним вершковим маслом (приблизно 4 столові ложки). І добре посипаємо сумішшю з 200 г цукру і кориці. Рівномірно розподіляючи на все тісто.

Крок 8

Щільно скачуємо в рулет, не бійтеся робити це саме щільно, тістечка будуть ніжні і не будуть розвалюватися.

Крок 9

Нарізаємо рулет дуже гострим ножем, товщиною 2-3 см. Форму застилаємо пергаментним папером і викладаємо булочки. Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин. 

Крок 10

Отжк, поки булочки випікаються робимо сирну глазур. Змішуємо сир, цукрову пудру, вершкове розм’якшеної масло і 15 г ванільного цукру. Акуратно перемішуємо до однорідної маси – все готово.

Крок 11

Як тільки булочки готові, виймаємо їх з духовки і гарячими поливаємо глазур’ю.

Send this to a friend