Шоколадний кекс з сирною начинкою всередені – здивує кожного, хто може назвати себе солодкоїжкою!

Кекс – являє собою солодкий пиріг, до складу тіста (бисквітне) входять : борошно, вода, яйця, маргарин, какао, цукор, сіль, масло. Як додатки найчастіше виступають: родзинки, горіхи, цукати.

Випікаються кекси звичайно у формах видовженого або циліндричного вигляду, з отвором всередині, причому деякі з них глазуруються помадкою, шоколадом, оздоблюються фруктами, мигдалем та т.д.

На курсах Кондитерської майстерності  від Кулінарних Курсів Перших у Львові  учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Інгредієнти:

Для кексу:

  • 225 г. борошна
  • 100 г. какао-порошку
  • 170 г. темного шоколаду (дрібно посіченою)
  • 400 г. коричневого цукру (можна замінити білим, але 300 г.)
  • 230 г. сметани кімнатної температури
  • 170 г. вершкового масла кімнатної температури
  • 180 мл. окропу
  • 5 яєць
  • 1 ч. л. меленої або розчинної кави
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. ванільного цукру

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  ТОП-5 РЕЦЕПТІВ ПАСКИ

Для сирної начинки:

  • 200 – 300 г. сиру кімнатної температури (Філадельфія, Альметте, Хохланд)
  • 100 г. цукру
  • 1 яйце
  • 4 ч. л. борошна
  • пакетик ванільного цукру

Для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу на курсі Кондитерської майстерності вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям.

Спосіб приготування:

Приготування сирної начинки:

  1. Яйце збити, додати сир і борошно, змішати до однорідності і потім додати цукор з ваніллю. Ретельно перемішати.

Приготування тіста:

  1. Какао, дрібно порубаний шоколад і каву залити окропом, залишити на 2 хвилини, щоб шоколад встиг розтанути. Потім все змішати до однорідної маси. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури, потім додати до неї сметану і перемішати.
  2. Масло з цукром і ваніллю збити міксером до пишноти. Це забере у вас хвилини 3. Після цього потрібно додавати по одному яйцю і збивати кожен раз до однорідності.
  3. Змішати просіяне борошно, соду і сіль.
  4. На низькій швидкості міксера в масляну суміш ввести борошняну суміш і шоколадну масу. Додавати по черзі. Почати з борошняної, потім ввести трохи шоколадної маси, далі знову борошняну і так далі. Але завершити потрібно борошняною сумішшю, поки все не стане однорідної консистенції.
  5. Підготувати велику форму для випікання, змастити її маслом. Більшу половину тіста залити в форму, потім ложкою викласти поверх тіста сирну начинку так, щоб вона не торкалася стінок форми. Зверху ложкою акуратно покласти тісто. Починати заповнювати простір, що залишився під стінами, а потім і все інше.
  6. Випікати кекс при температурі 180 ℃ 50-60 хвилин, в залежності від вашої духовки. Готовність перевіряти зубочисткою, вона повинна виходити з вологими крихтами. Вийняти кекс з духовки, дати охолонути хвилин 20, дістати з форми, перевернути і залишити до повного охолодження на решітці. Кекс полити шоколадною глазур’ю.

Курс Кондитерської майстерності від Кулінарних Курсів Перших у Львові  відкриває нові можливості .

ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ:

Не рекомендується різати в гарячому або теплому вигляді, дайте кексу повністю охолонути.

Якщо у Вас є свої перевірені рецепти чи виникають запитання до наших, задайте їх у коментарях нижче!