Выбрать страницу
Приготуйте правильне тісто

Борошно і вода є основою для штруделя. Іноді в список інгредієнтів ще потрапляє жир і яйце. Жир пом’якшує тісто і робить його набагато більш еластичним. Як правило, жир — це олія. У рецептах ви можете зустріти різні варіанти жиру для штруделя. Ми радимо додавати в десерт у олія, так як вона допоможе зберегти необхідну ніжність і легкість.

Якщо ваша начинка буде соковитою — наприклад, свіжа вишня, радимо додати в тісто яйця. Вони зроблять його щільніше. У тісто також можна додати трохи кислоти: лимонного соку або оцту — кислота зробить тісто більш розсипчастим.

Гарненько розкачайте тісто

Тісто для штруделя повинно бути дуже тонким, майже прозорим. Це запорука ніжної і повітряної випічки. Розкочуйте тісто на присипаній борошном робочій поверхні, інакше воно буде прилипати і рватися.

Перш ніж розгортати тісто, переконайтеся, що його консистенція відповідає 3 параметрам: еластичність, гладкість і шовковистість. Тільки в цьому випадку вам вдасться розкачати його правильно. Якщо тісто не відповідає цим ознакам, слід відрегулювати кількість інгредієнтів.

 

Додайте секретні інгредієнти

В Австрії в штрудель в обов’язковому порядку додають 2 секретних інгредієнта. Вони роблять смак цього десерту особливо вишуканим і незабутнім. Йдеться про ром і волоські горіхи.

Як правило, їх змішують з начинкою. Ром просочує тісто і додає йому «вологості». Горіхи додають виробу особливу родзинку, але перед додаванням їх слід гарненько потовкти.

 

Вимочіть яблука в сметані перед додаванням в тісто

Штрудель можна готувати з різноманітних фруктів і ягід. Іноді в ролі начинки виступають навіть овочі. Однак фірмовим рецептом все ж залишається яблучний штрудель.

Щоб яблука не вийшли занадто жорсткими, перед додаванням в тісто їх необхідно вимочити в сметані або збитих вершках, це надасть яблукам м’якість.

Використовуйте оливкову олію

Коли тісто гарненько розкачали, а начинку вже приготували, можна приступати до формування рулету. Акуратно загорніть начинку в тісто і викладіть на деко, застелене пергаментом для запікання. Перш ніж помістити штрудель в духовку, не забудьте змастити тісто, щоб вийшла апетитна хрустка скоринка. Для цих цілей краще використовувати оливкову олію, а не яйце.

Не забудьте про топінг

Буває, що віденський штрудель подають без будь-якого топінгу, тим самим позбавляючи себе яскравих гастрономічних емоцій. Щоб насолода від віденського штруделя була повною, обов’язково прикрасьте його вершковим кремом, збитими вершками або морозивом. Останній варіант буде особливо гармонійний, якщо ви подасте штрудель до столу в теплому вигляді. Рецептори оцінять чергування теплого і холодного.

 

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: