Выбрать страницу

 

Здавалося б  проста смажена яловичина  –  але яка ж вона смачна та соковита?!

Збережіть собі та дивуйте рідних.

 

Найніжніші соковиті шматочки, м’яко опускаються один за одним під помахами ножа. З темної скоринкою з перетертого в ступці чорного перцю, рівномірно покриває весь шматок, який не дає пропасти ні крапельці соку і виливають приголомшливий аромат. З тонкими нотками сушеної зелені. Як холодна закуска, гаряча страва, складова домашніх сендвічів, обід з собою і так далі….

 На будь-який смак!

З улюбленим рівнем просмажки  під акомпанемент різноманітних соусів, гарнірів або свіжого хліба.

 

Інгредієнти:

1кг. яловичини (вирізка; товстий або тонкий край)

чорний перець  горошком

1-2 ст. л оливкової олії

трави і спеції за бажанням

сіль

 

Спосіб приготування:

  1. Для ростбіфу не варто брати телятину. М’ясо не повинно бути парним і замороженим, воно повинно. М’ясо необхідно заздалегідь витягти із холодильника для досягнення ним кімнатної температури. Шматок для запікання по можливості повинен мати рівномірну по всій довжині товщину, інакше місця звуження можуть сильно пересохнути, поки запікається середня частина.
  1. Духовку включити розігріватися до 250С.

    Якщо шматок м’яса занадто вологий, промокнути його паперовим рушником. Потім зняти з поверхні  плівку, яка може перешкоджати проникненню спецій. Перець перемолоти або потовкти. Натерти м’ясо оливковою олією, потім сіллю і густо покрити перцем. За вашим бажанням можна додати часник, інші спеції або зелень. Потім щільно обвити м’ясо шпагатом / мотузкою або викласти в кулінарну сітку (це необхідно, щоб шматок зберігав форму ближче до циліндричної і не розповзався при обсмажуванні і запіканні).

  1. На розпеченій сковорідці обсмажити з усіх боків до рум’яної скоринки, в тому числі запаяти торці, притримуючи щипцями або двома лопатками з боків вертикально. Викласти в форму для запікання, накрити фольгою і поставити в духовку, зменшивши відразу температуру з 250 до 160 С. Випікати 30-50 хв. в залежності від бажаного ступеня просмажки.

5. Вийняти м’ясо і залишити його “відпочити” на 20 хвилин. Потім подавати як гаряче або охолодити і пізніше використовувати в якості холодної закуски, в сендвічах або салатах.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

Все Про М’ясо і Не Тільки

Різотто з морепродуктами

Легкий салат

 

Send this to a friend