Швидкий  кекс з мандаринами

Цей кекс  дуже швидко готується, хоча, на відміну від інших різдвяних кексів, довго не зберігається.

Тісто:

  • 150 г масла
  • 125 г світлого коричневого цукру
  • 3 яйця
  • 125 г борошна
  • 1 ч. л. розпушувача

Начинка:

  • 2 мандарина
  • 150 г в’ялених сухофруктів
  • 2 ст. л. апельсинового лікеру
  • 20 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. цукру

Для декору:

  • 1 ст. л. цукрової пудри
  • 1 ст. л. дрібного цукру (для цього розітріть звичайний цукор в ступці не дуже дрібно)
  • трохи яєчного білка
  • кілька гілочок розмарину
  • кілька мандаринових дольок
  • цедра лимона або апельсина

Форма 10 × 20 см

Розігрійте духовку до 180 ° С

Приготування:

  1. Почистіть два мандарина, розберіть на дольки і залиште на годину, щоб плівка на дольках підсохла.
  2. Сухофрукти замочіть в лікері на 30-40 хвилин.
  3. Розігрійте в сковороді на сильному вогні вершкове масло (20 г), посипте чайною ложкою цукру і покладіть мандаринки смажитися (по парі хвилин з кожного боку). Гарячі дольки дістаньте на тарілку, щоб вони охололи, а на сковорідку викладіть сухофрукти в лікері і прогрійте, поки лікер не випарується. Остудіть.
  4. Для тіста масло і цукор збийте в пишну масу.
  5. По одному додайте три яйця, кожен раз збиваючи в крем.
  6. Всипте борошно, просіяне з розпушувачем, додайте холодні сухофрукти. Зверніть увагу на консистенцію тіста – воно повинно бути досить густим, відриватися від ложки і падати великим шматком. Якщо тісто рідкувате, треба просто додати борошна.
  7. Викладіть тісто в змащену маслом і посипану борошном форму, перекладаючи карамелізованими мандаринами. Печіть при 180 ° С близько години, перевірте готовність сірником (він повинен сухий виходити з середини кексу). Остудіть.
  8. Для декору мандаринові дольки і гілочки розмарину змастіть злегка збитим білком (звичайним пензликом для малювання) і посипте дрібним цукром. Викладіть на кекс, також можна додати тонко нарізану цедру лимона або апельсина.Також ви можете навчитись готувати ще більше десертів у нас на Кондитерських Курсах