Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 375 г
  • Темний шоколад (більше 70% какао) – 375 г
  • Яйця – 6 шт.
  • Ванільний екстракт – 1 ст. л.
  • Цукор 500 г
  • Борошно – 225 г
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Розпушувач – 1 ч. Л.
  • Мелені горіхи (мигдаль, фісташки) – 150 г
  • Кориця мелена – 1 ст. л.
  • гострий чилі-соус – 8- 10 ст. л.
  • Цукрова пудра
  • для прикраси (50-100 г)

Приготування:

  1. Масло нарізати кубиками, шоколад поламати шматочками і покласти разом в глибоку миску, яка підходить для мікрохвильовки. Розтопити шоколад з маслом в режимі розморожування. Важливо не перегріти суміш, щоб шоколад не згорнувся. Коли масло повністю розтане, можна дістати миску з мікрохвильовки і перемішати вміст.
  2. Дати шоколадно масляній масі охолонути. Додати яйця, ванільний екстракт і цукор. Ретельно перемішати до повної однорідності.
  3. Окремо змішати борошно з сіллю, розпушувачем, корицею і меленими горіхами. Додати в шоколадну масу, вимісити тісто лопаткою. Поступово додати чилі-соус, ретельно перемішуючи і пробуючи на гостроту.
  4. Викласти тісто на деко, покрите пергаментом, розрівняти лопаткою. Пекти при 170 ° C 20-25 хвилин, поки поверхня не стане матовою. Вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Чіпати Брауні до повного охолодження не можна, інакше поверхня покриється тріщинами.
  5. Нарізати на квадрати. Якісний Брауні повинен бути м’яким і тягучим всередині, але не розмазуватись і тримати форму. Для прикраси можна вирізати трафарети з паперу, викласти на тістечка і присипати зверху цукровою пудрою.

    Ще більше рецептів та практичних навиків ви можете здобувати у нас на Кондитерських Курсах