РЕЦЕПТ Приготування КАРТОПЛЯНИКІВ

Картопляники — готуються з вареної та розм’ятої картоплі. До неї додають борошно та яйця. Для начинки використовують все що завгодно – зелень, м’ясо, гриби,сир і т. д.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти.

Інгредієнти:

Для зраз:

– Картопля, попередньо відварена в мундирі – 1,5 кг

– Морква – 1 шт.

– Адигейський сир – 200 г.

– Вершки – 50-100 мл.

– Зелень: трохи петрушки і трохи кропу для кольору і аромату

– Спеції: куркума, чорний перець, 1 стручок червоного перцю

 Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Для крем-соусу:

– Горіхи Кешю – 150 г.

– Свіжий імбир – 2 см.

– Стручок гострого червоного або зеленого перцю

– Кінза – 50 г.

– Лимонний сік – 1/4 ч. л.

– Сіль – 1 ч. л.

– Вода – 100 мл.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт Квашеної Капусти

Спосіб приготування:

  1. Робимо начинку. На дрібній тертці натираємо моркву. Сир розламуємо.
  2. На сковороді смажимо морква і сир до готовності, приблизно 10 хвилин. У процесі додаємо сіль, мелений червоний перець і куркуму, вершки. У самому фіналі кладемо дрібно нарізані петрушку і кріп. Начинки для зраз можна робити  різноманітною. Дивимося, що є в холодильнику, і імпровізуємо …
  1. Тепер з цього всього ліпимо наші зрази. Руки змащуємо олією або змочують водою. Беремо трохи пюре, кладемо на долоню і робимо такий товстенький коржик. Якщо з якихось причин суміш рідка або не склеюються, то додаємо трохи борошна. Отже, наш «коржик» в тримаємо в руках, зверху кладемо начинку і акуратно згортаємо її, склеївши по всіх краях. Потім зразу обвалюють у борошні з двох сторін і відправляємо на розігріту сковорідку з підігрітою олією. Іноді зрази відправляють в духовку на змащеному олією деку і запікають 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.

 Учасник отримує на курсі ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу;  Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням. 

СОУС:

1.Для цього всі інгредієнти змішуємо в блендері, попередньо очистивши перець від насіння. 2. Блендуємо до максимально можливого подрібнення горіхів.

  1. І все, соус готовий.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

ПРИМІТКА: Готові зрази, як правило, подають зі сметаною або кетчупом або з домашніми соусами.

ЯКЩО У ВАС ВИНИКАЮТЬ ПИТАННЯ, ЗАДАЙТЕ ЇХ НАШИМ ШЕФ — КУХАРЯМ (у коментарях, нижче).

Send this to a friend