Пиріг-галета

Пиріг-галету готувати дуже просто: для випічки навіть форма не обов’язкова, тісто не треба спочатку запікати окремо від начинки, досить розкачати, викласти начинку, загнути, защипи краєчки і – в духовку.

При роботі з рубленим тістом є одне важливе правило – все повинно бути дуже холодним: майже крижане масло, така ж вода і мінімальний контакт тіста з теплими руками.

Навіть ніж краще потримати в холодильнику.

В якості начинки можна використовувати вишні, черешні, полуниці, абрикоси, персики, нектарини, сливи, яблука, інжир, смородину, чорницю. А також родзинки і горіхи.

Отже….

Тісто на 3 галети:

  • 250 г борошна
  • 125 г холодного вершкового масла
  • 3-4 ст.л холодної води
  • 4 ст.л цукру
  • дрібка солі
Приготування:
  1. У чаші міксера з’єднати разом порізане на кубики вершкове масло, борошно, сіль і цукор
    до утворення крихти.
  2. Поступово влити воду.
  3. Коли тісто почне відставати від стінок чаші сформуйте шар, оберніть харчовою плівкою і поставте
    в холодильник на 2 години. Після того, як тісто відпочине, розділити його на 3 частини, розкачати кожну в коло.
  4. На деко застелене пекарським папером викладаємо тісто.
  5. У центр кладемо начинку яку ви обрали, відступивши від краю сантиметрів 5 загортаємо
    кінці всередину.
  6. Збиваємо жовток з чайною ложкою води і акуратно змащуємо пензликом, галети.
  7. Зверху посипаємо коричневим цукром.
  8. Випікаємо в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Начинки:

Будь-які ягоди та фрукти ви можете використати в якості начинки для такого пирога. В якості підсолоджувача можете додавати як цукор, так і мед. Якщо ви берете ягоди, які сильно пускають сік  (наприклад вишня або малина) попередньо перемішайте їх з кукурудзяним крохмалем. За смаком також можна додавати будь-які спеції – корицю, гвоздику, мускатний горіх. Також можна додавати в начинку подрібнені горішки або горіхове борошно.

Send this to a friend