Шалена боротьба…

Збережіть собі, щоб не загубити!

 

 За “авторські права” на цей шалено смачний десерт йшла дуже активна боротьба між шефом Jean-Georges Vongerichten (Жан-Жорж Вонгеріхтеном), який стверджував, що він є творцем “танучого шоколадного пирога”. Згідно з ним, вперше про фондан дізналися в Нью-Йорку в 1987 році. Однак французький шеф Jacques Torres (Жак Торрес) оскаржив цю заяву, посилаючись на те, що такий десерт до цього часу вже існував у Франції. Якщо вірити Вонгеріхтену, він поспішив дістати шоколадний бісквітний пиріг з духовки, коли той ще не пропікся і в центрі залишався рідким, але при цьому “недопечений ” пиріг виявився теплим, ніжним і дуже смачним.Чесно кажучи,  потрібно зрозуміти шефів, які “боролися” за таке авторство, адже цей десерт до сих пір залишається одним з найпопулярніших в світі і користується великим попитом у шанувальників, як простої, так і високої кухні.

Інгредієнти:

  • натуральний чорний шоколад 70 % – 170 г.
  • вершкове масло – 150 г.
  • яйця – 5 шт.
  • цукор – 70 г.
  • мука – 70 г.
  • какао – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1.Розтопити на паровій бані шоколад і вершкове масло: набрати воду в невелику каструлю або сотейник  (2 см заввишки ) і поставити на вогонь для закипання.

2.Потім потрібно взяти тарілку (краще з товстого вогнетривкого скла), яку можна поставити зверху на сотейник для того, щоб  розтопити шоколад і  після чого необхідно  дати йому охолонути до температури 30-36 ° С.

3.Збити яйця з цукром до розчинення цукру.

4.Ввести збиті яйця в шоколадну масу, додати борошно і все ретельно перемішати.

5.Відкласти частину тіста у форми для льоду і поставити в морозилку до повного замерзання.

6.Змастити форми для випікання маслом і посипати поверхню какао-порошком.

7.Розлити по формах тісто, а  в тісто опустити заморожені кубики начинки. Розігріти духовку до 180 С.

8. Випікаємо при 180 ° C  8-10 хвилин.

9. Подають з морозивом, м’ятою та присипають пудрою.

 

 

Читайте також на нашому Блозі:

Бретцель (брецели) – німецькі кренделі

Десерт Сент-Оноре, для поціновувачів Французької Випічки

Шоколадно-апельсинове печиво «Мадлен»

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: