Вершково-полуничний прохолодний десерт

Фул – традиційний англійський десерт, який являє собою солодкий крем з фруктовим пюре. Вперше він згадується в 1598 році. Але прийнято вважати, що назва десерту походить не від англійського fool, а від французького слова fouler, яке означає розмішувати або тиснути.

Простий в приготуванні десерт порадує своїм ніжним і яскравим вершково-полуничним смаком і ароматом!

Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка»  учасники дізнаються що таке конфі, як приготувати ідеальне пісочне тісто, зробити муси з різними смаками, надати бісквіту індивідуального смаку, навчитись декорувати у сучасних стилях, і звичайно ж дізнаються усі секрети приготування всіма відомого печива макаронс.

 

Інгредієнти:

  • полуниця – 300 г.
  • макарпоне – 250 г.
  • пісочне печиво – 60 г.
  • цукор – 50 г.
  • жовток – 2 шт.
  • м’ята – для подачі

Примітка: Печиво можна використовувати будь яке, на ваш вибір. Замість полуниці можна взяти і інші сезонні ягоди!

Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка» , для тих хто лише починає відкривати для себе кондитерську справу — зрозуміє важливі техніки та принципи приготування французьких десертів.

Спосіб приготування:

  1. Збити міксером жовтки з цукром до світлої густої маси.
  2. Миску зі збитими жовтками перенести на водяну баню. Прогріти жовтки, продовжуючи збивати міксером і одночасно постійно прибираючи її лопаткою зі стінок миски, щоб жовтки НЕ присохли. Не дуже зручно, але потрібно! Накрити миску з жовтками плівкою або тарілкою і залишити охолоджуваттися.
  3. Маскарпоне розім’яти виделкою чи збити блендером.
  4. Полуницю вимити, висушити, видалити хвостики.
  5. Іншу полуницю подрібнити: або блендером, якщо любите однорідну консистенцію, або виделкою, якщо подобаються, щоб відчувалися шматочки ягід. Якщо полуниця не надто солодка, додати в пюре пару чайних ложечок цукру.

Примітка: Залишіть кілька ягідок для прикраси та подачі.

  1. Печиво подрібнити в дрібну крихту.
  2. До маскарпоне додати остиглі жовтки і збити на низькій швидкості міксера приблизно пару хвилин.

Примітка: Жовткова маса може вкритися кірочкою, але після збивання крем вийде однорідний і пишний, тому не переживайте.

Читайте тьакож: Торт з Полуничним Мусом і Желе

Майстер-клас «Французькі десерти від Дмитра Дударенка»

Підготувати невеликі креманки або келихи. Ягоду полуниці розрізати уздовж на 4 пелюстки і приклеїти до стінок келиха. На дно викласти шар крему (столова ложка з гіркою), розрівняти, зверху – полуничне пюре (знову ж повна столова ложка). І завершальний шар – знову крем.

Якщо плануєте подавати десерт в найближчий час, тоді завершуємо збірку: посипати крем печивом, додати ягоду полуниці і м’яту. Охолодити, перед подачею, хвилин 20 в холодильнику. Якщо подавати будете не відразу – зберігати десерт в холодильнику, а печивом, полуницею і м’ятою доповнити його безпосередньо перед вживанням.