Онлайн-курс "Кондитерська справа"

27 січня - 11 лютого 2018 р.
Зареєструватись на курс

  Формат навчання:

Навчання відбувається наступним чином: учасник після реєстрації на курс отримує доступ до матеріалів, де є рецепти з поетапним приготуванням. Виконує завдання, готує десерт чи торт, в день заняття бере участь в онлайн трансляції, де разом з кондитером пропрацьовує ще раз всі етапи приготування виробу. 
Такий формат навчання дозволяє проробити рецепт, зрозуміти принцип приготування та найголовніше — опрацювати незрозумілі та проблемні моменти у приготуванні кондитерського виробу.

  Рівень складності:

Курс розрахований на учасників, які ще не випікають, але хочуть навчитися, тих, хто випікає, але потребує підтримки професіоналів, та на людей, які випікають на хорошому рівні.

  Ціна курсу:

Вартість курсу включає онлайн-посібник рецептів та кондитерський терміонологічний словник до кожного заняття, відеозапис кожного уроку, присутність у групі з подальшою підтримкою координатора та шеф-кондитера.

Як стати учасником:

1. Заповніть форму для реєстрації.

2. Очікуйте дзвінок від координатора курсів.

3. Обговоріть деталі та умови проходження курсу.

4. Вітаємо! Ви навчаєтеся разом з нами!

Програма курсу:

Заняття 1. Пісочне тісто (Сабле)
— Підготовка інгредієнтів та інвентарю
— Принципи та правила приготування пісочного тіста
Кондитерські вироби, на основі яких розглядається тема:
— Тарт з лаймовим курдом та білим ганашем, італійською меренгою
— Печиво «Пісочний діамант»

Заняття 2. Кекси, капкейки та мафіни

— Кексове тісто та особливості приготування

Кондитерські вироби, на основі яких роглядається тема:

— Лимонний капкейк

— Кекс з сухофруктами

Заняття 3. Бісквіти як основа тортів. Мусовий торт.
Декорування глазурю та велюром

— Підготовка інгредієнтів та інвентарю для випікання тортів

— Бісквіти: особливості та види

Кондитерські вироби, на основі яких розглядається тема:

— Мусовий торт: йогуртовий мус, ягідна прослойка, бісквіт на основі пюре,
декор дзеркальною глазурю, велюром

Заняття 4. Заварне тісто

— Заварне тісто та його секрети приготування

— Еклери, профітролі, шу

Кондитерські вироби, на основі яких розглядається тема:

— Французьке тістечко Шу, крем Патісьєр

Заняття 5. Мармелад, зефір, маршмелоу

— Загущувачі та принципи їхньої дії

Кондитерські вироби, на основі яких розглядається тема:

— Мармелад з полуниці

— Зефір яблучний

— Маршмелоу манго

Заняття 6. Макаронс та його наповнення

— Важливий етап підготовки інгредієнтів та інвентарю

— Етапи приготування печива Макаронс

— Секрети примхливого Макаронс

Кондитерські вироби, на основі яких розглядається тема:

— Макаронс Солена Карамель

— Макаронс М’ята Білий шоколад

 

 

 

Залиште заявку, щоб дізнатись більше деталей 

 

Старт курсу: 27 січня 2018 р., початок занять на 18:00

Дати занять: 27-28 січня, 3-4 лютого, 10-11 лютого

Тривалість заняття: до 2,5 годин

 
Десерти, які ми готуємо на курсі

Відгуки учасників
Кондитерського курсу

Paste your AdWords Remarketing code here