СЕРЦЕ ФРАНЦІЇ

Зберігайте собі на стінку і діліться з друзями!

 

Інгредієнти:

Яловичина – 2 антрекота по 300-350 г.

Перець (зелений) – 20 г.

Вершки  – 200 мл.

Цибуля – 1 шт.

Коньяк – 20 мл.

Масло вершкове – 50 г.

Сіль за смаком

Олія соняшникова

 

Спосіб приготування:

1.Підготувати інгредієнти.

  1. Цибулю нарізати якомога дрібніше. Вершкове масло розтопити на сковорідці, додати цибулю і смажити на повільному вогні.
  2. Додати коньяк і випарувати з нього алкоголь, постійно помішуючи. Це займе 2-3 хвилини.
  3. Додати зелений перець.
  4. Додати вершки, посолити за смаком. Варити соус 5-7 хвилин, помішуючи, поки він трохи не загусне.
  5. Антрекот витерти насухо паперовим рушником, трохи присипати крупною сіллю. 7.Сковорідку – гриль змастити олією (для цього зручно використовувати паперовий рушник, попередньо вмочивши його в масло), швидко обсмажити антрекот з двох сторін на самому сильному вогні. В ідеалі він повинен вийти «сируватим» всередині.
  6. М’ясний сік, що утворився при смаженні, вилити в вершковий соус, гарненько його перемішати і трохи підігріти. Посолити, якщо в цьому є необхідність.
  7. Полити м’ясо соусом, подавати гарячим.

 

Корисні поради:

1.Соус із зеленим перцем підійде також до свинини або курки.

2.Якщо ви не знайдете зелений перець, можна спробувати замінити його каперсами (правда, додавати їх потрібно, коли соус вже готовий, і смак у нього буде дещо інший). В крайньому випадку можна обійтися свіжо меленим чорним перцем.

3.Антрекот – це частина яловичини, вирізана між ребрами і хребтом. Можна використовувати і іншу вирізку, яка підходить для смаження на грилі

4. При жаренні цибулі – важливо, щоб вона стала м’якою, але не зажарилася.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

Все Про М’ясо і Не Тільки

Різотто з морепродуктами

Легкий салат

Send this to a friend