Сезон овочів

Гасіння (тушкування) дозволяє знайти відмінне поєднання між смаком і збереженням корисних речовин. Про те, як приготувати тушковані овочі, повинен знати кожен. Адже така страва, особливо з додаванням різних спецій, не залишає нікого байдужим.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Читайте також:  Закритий пиріг — СТРОМБОЛІ

Інгредієнти:

  • Картопля – 800 г.
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.
  • Оливкова (або звичайна рослинна)олія – 2-3 ст. л.
  • Свіжа шавлія – ​​½ пучка
  • Вершки – 100 мл.
  • Сир пармезан (або будь-який твердий) – 30 г.
  • Курячі грудки – 4 шт. або 480 г.
  • Свіжий розмарин – 2-3 гілочки
  • Бекон – 2 скибочки
  • Цибуля-порей – 200 г.
  • Шпинат – 200 г.
  • Заморожений горох – 200 г.
  • Сіль, перець – за смаком

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку в режимі гриль і закип’ятіть воду.
  2. Наріжте картоплю тонкими часточками, залийте окропом і залиште варитися під кришкою протягом 8-10 хвилин.
  3. Очистіть цибулю і наріжте так само, як картоплю. Візьміть форму для запікання, поставте на вогонь і нагрійте в ній оливкову олію. Обсмажте на ній цибулю разом з сіллю, чорним перцем до золотистого стану. Додайте шавлії, а в разі, якщо цибуля почне пригорати, трохи води.
  4. Викладіть курку на пергаментний папір, натріть сіллю, перцем і посипте розмарином. Відбийте грудки качалкою.
  5. Обсмажте курку на сковорідці з 1 ст. л. оливкової олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору і готовності.
  6. Злийте воду з картоплі, додайте цибулю, перемішайте і викладіть у форму для запікання. Залийте вершками, присипте тертим сиром і поставте в духовку.
  7. Цибулю-порей поріжте вздовж, промийте і дрібно поріжте. Тушкуйте з 1 ст. л. оливкової олії, постійно помішуючи.
  8. Поріжте бекон і додайте до курки, злегка обсмажте.
  9. Додайте шпинат і горох до цибулі-порей і тушкуйте, поки горох не стане м’яким.
  10. Викладіть курку на «подушку» з овочів. Подавайте з картоплею.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

Виникли питання- задайте їх нашим кондитерам у коментарях!

Send this to a friend