Смачна, ситна страва для дорослих та дітей

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Читайте також:  Закритий пиріг — СТРОМБОЛІ

Інгредієнти:

  • Філе куряче – 500 г.
  • Масло солодко-вершкове – 9-10 ст. ложок
  • Молоко 1,5% – 2 склянки
  • Гарбуз – 1 стакан (нарізаний кубиками)
  • Заморожений зелений горошок – 1 стакан
  • Гриби – 2 склянки (нарізаних)
  • Тісто філо (готове) – 18 листів
  • Яблучний сидр – 1-2 склянки
  • Борошно – 1/3 склянки
  • Оливкова олія – ​​2 ст. ложки
  • Цибуля ріпчаста білий – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль і перець за смаком
  • Шавлія свіжа – 6 листочків
  • Чебрець свіжий – 1 ст. ложка (нарізаного)
  • Курячий бульйон – 1,5 склянки
  • Каєнский перець – 1 щіпка
  • Розтоплене вершкове масло для змазування
  • Обсмажене гарбузове насіння (за бажанням)

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

 Спосіб приготування:

  1. У велику каструлі покладіть куряче філе, додайте яблучний сидр і вершкове масло. Доведіть до кипіння і залиште гаситися на 20 хвилин, поки м’ясо не буде готове. Потім витягніть його з бульйону і дайте охолонути. Коли м’ясо остигне, розберіть його на волокна.
  2. Поки готується філе, приготуйте овочі: у велику сковорідку покладіть 3 ст. ложки вершкового масла, коли воно розтопиться, додайте в нього дрібно нарізану цибулю. Готуйте, поки вона не підрум’яниться – приблизно 5хв. Посоліть, поперчіть. Додайте часник, шматочки гарбуза і гриби. Продовжуйте готувати, поки гарбуз не стане м’яким (перевірте готовність виделкою) – хвилин 10-12. В кінці додайте нарізану шавлія і чебрець.
  3. В іншій сковорідці розтопіть масло, що залишилися (6 ст. ложок вершкового масла). Додайте борошно і готуйте помішуючи протягом 1 хвилини. Борошно повинне розійтися і стати без грудочок. Обережно влийте курячий бульйон, молоко і додайте дрібку каєнского перцю. Готуйте на повільному вогні, акуратно помішуючи соус. Через 5-7 хвилин, коли соус трохи загусне, додайте горошок. Якщо необхідно, додайте трохи солі і перцю.
  4. Об’єднайте овочі і курячу начинку. Ретельно перемішайте.
  5. Розігрійте духовку до 190 градусів.
  6. Невеликі горщики для запікання змастіть вершковим маслом або оливковою олією.
  7. Розділіть начинку на рівну кількість, що відповідає кількості горщиків, які ви будете використовувати. Наповніть їх.
  8. Для кожного горщика підготуйте 2-3 листа тіста. Накрийте вміст горщика тістом, злегка і притисніть його. Змастіть розтопленим вершковим маслом.
  9. Поставте горщики на деко і запікайте в духовці 30 хвилин, поки тісто не зарум’яниться. Подавайте, прикрасивши свіжим чебрецем і обсмаженими гарбузовим насінням.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

Виникли питання- задайте їх нашим кондитерам у коментарях!

 

Send this to a friend