Рецепт Класичного французького цибулевого супу!!

У французів існує легенда, що цибулевий суп був уперше приготовлений королем Франції Людовіком XV. Одного разу пізно вночі король захотів їсти й не виявив у своєму мисливському будиночку нічого, крім цибулі, невеликої кількості масла і шампанського. Він змішав знайдені продукти разом, відварив їх, і так вийшов перший французький цибулевий суп.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Інгредієнти:

  • Цибуля – 1 кг.
  • Біле сухе вино – 1 стакан
  • Олія – 4 ст. л.
  • Курячий бульйон – 2 склянки
  • Багет – 12 шматків
  • Тертий сир грюєр – 150 г.
  • Сіль за смаком
  • Букет гарні – 1 шт.

 

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти духовку до 200 градусів.
    Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
  2. Розтопити вершкове мало на сковороді на середньому вогні, додати цибулю та підсмажити до золотистого кольору. Зменшити вогонь і тушкувати цибулю з травами.
  3. У сковороду з тушкованою цибулею влити сухе біле вино. Довести до кипіння і тушкувати на середньому вогні не менше 5 хвилин. Вино має наполовину випаруватися.
  4. У сотейнику розігріти бульйон. Цибулеву заправку викласти в бульйон, попередньо витягнувши гілочки трав.  Довести суп до кипіння, приправити та варити, накривши кришкою, 10 хвилин.
  5. Підсушити скибочки хліба на сковороді або в тостері.
  6. Розлити суп у  горщики, зверху покласти шматочки хліба, посипавши їх тертим сиром.
  7.  Поставити в духовку і запікати до рум’яної скоринки.

Читайте також:Цибулевий Пиріг

Send this to a friend