Обіцяємо вам, що ви закохаєтесь в це поєднання так сильно, що кожного року будете чекати на осінь, щоб куштувати цей Кіш з Інжиром:)


ІНГРЕДІЄНТИ:
(На форму Д20 см)

ТІСТО:
• Борошно – 240 г
• Вершкове масло – 130 г
• Крижана вода – 3 ст.л.
• Жовток – 1 шт
• Сіль – щіпка

НАЧИНКА:

  • Інжир – 3-4 шт
  • Дор блю або Горгонзола – 100 г
  • Волоський горіх – 50 г
  • Яйця – 4 шт
  • Вершки – 200 г
  • Сметана – 100 г
  • твердий сир – 40 г
  • Сіль, перець, прованські трави або чебрець – за смако
ПРИГОТУВАННЯ:
  1. За 10-15 хвилин до приготування тіста, поставити воду і масло в морозилку. Просіяти борошно на робочу поверхню і на ньому швидко нарізати масло ножем.
  2.  Тепер в олійно-борошняну крихту влити воду і жовток, швидко замісити тісто. Довго місити не потрібно, головне щоб в грудку зібралося. Тісто не повинно бути однорідним за структурою, в ньому будуть помітні шматочки масла.
  3. Тепер ставимо його відпочити на 30-60 хв в холодильник.
  4. Дно форми застелити папером для випічки.
  5. Розкачати тісто між двома листами паперу для випічки товщиною приблизно 3 мм і укласти у форму, формуючи бортики.
  6. Краї обрізати рівно та наколоти виделкою. Поставити в морозилку на 5-10 хвилин. Зверху покласти аркуш паперу для випічки і присипати вантажем (рис, макарони, горох ..).
  7. Потрібно випікати 15 хв. при 200 ° з вантажем і ще 10 хв. без нього, поки основа не підрум’яниться.
  8. Поки основа запікається, приготувати заливку. Для цього потрібно просто змішати яйця, вершки, сметану і натертий сир, сіль / перець за смаком.
  9. Коли основа Кіша підрум’янилася, вийняти і відразу ж викласти на неї порізані на четвертинки інжир, дор блю (покришити руками) і волоський горіх (попередньо запечений або підсмажений на сковороді без олії).
  10. Залити начинку заливкою і посипати чебрецем або прованськими травами. Запікати при 200 ° 40-50 хв. Начинка повинна схопитися, але центр злегка буде тремтіти.
  11. Далі дати трохи охолонути (15-20 хв.) І можна нарізати.
    Смачного!)

Send this to a friend