Лише одне слово — Карбонара — одразу ж переносить нас в теплі Італійські дворики, де всюди пахне свіжоспеченим хлібом, в маленьких кафешках за столиками на вулиці сидять галасливі компанії молодих людей….І звичайно ж п’ють вино і їдять що?) Правильно — пасту!) А яка найпопулярніша серед Італійських паст? Ну ви зрозуміли)

Ділимось з вами  декількома рецептами Карбонари, щоб ви змогли вибрати той, що прийдеться по душі саме вам і стане улюбленою стравою вашого дому.

А в нас на курсі Європейська Кухня ми готуємо не просто різні соуси до пасти, а й робимо тісто власноруч! Ви коли-небудь куштували пасту, яку зробили своїми руками? Повірте, це кардинально інакший смак, ніж в магазинної)

Почнемо з базового рецепта ….

 Паста карбонара з беконом і пармезаном

 

  • 100 г бекону
  • 50 г сиру Пекоріно Романо
  • 50 г пармезану
  • 3 великих яйця
  • 350 г спагетті
  • 2 зубчики часнику
  • 50 г масла
  • Сіль і мелений перець

Закип’ятіть воду в каструлі. Дрібно наріжте бекон, натріть обидва види сиру на тертці. В окремій тарілці збийте яйця і додайте перець. Відставте бекон, сир і яйця в бік.

Киплячу воду посоліть і відваріть спагетті. Поки спагетті варяться, зробіть надрізи на зубчиках часнику і підсмажте на олії бекон з часником. Коли скибочки бекону стануть коричневими і хрусткими, часник можна забрати. Коли спагетті будуть готові, викладіть їх на сковороду з беконом.

Візьміть більшу частину тертого сиру і змішайте його зі збитими яйцями. Отриману суміш вилийте на сковороду. При необхідності, додайте кілька столових ложок води, в якій варилися спагетті. Додайте трохи солі, і паста карбонара готова!

 

Паста карбонара з вершками, беконом і грибами

  • 1 ст.л. рослинної олії
  • 3 великих білих цибулі, нарізаних кільцями
  • 600 г свіжих нарізаних грибів
  • 1 ст.л. масла
  • 800 г бекону
  • 8 яєць
  • 250 мл жирних вершків
  • 150гр тертого сиру Пармезан
  • 800 г спагетті
  • трохи петрушки
  • Мелений червоний перець

Соус. Підсмажте цибулю на рослинній олії так, щоб вона придбала золотистий відтінок, і викладіть зарум’янену цибулю на окрему тарілку або паперовий рушник. На тій же сковороді підсмажте гриби. Коли гриби будуть готові, додайте на сковороду бекон і цибулю. Продовжуйте підсмажувати на середньому вогні, поки бекон не набуде коричневого відтінку. В окремій тарілці збийте яйця, вершки і тертий сир. Отриману суміш вилийте на сковороду і готуйте, поки соус не загусне.

Спагеті. Тим часом, відваріть спагетті і злийте воду. У готові спагетті додайте соус, петрушку і червоний перець. Блюдо готове!

 

Паста карбонара з шинкою, беконом і зеленим горошком

Ще один оригінальний рецепт пасти Карбонара — на цей раз з італійськими макаронами рігатоні, зеленим горошком і беконом.

  • 3 чашки макаронів рігатоні
  • 6 скибочок бекону, нарізаних кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібненого
  • 350 мл молока
  • 200 гр вершкового сиру близько
  • 100 мл топленого масла
  • 150 гр тертого сиру Пармезан
  • 150гр чашки свіжого зеленого горошку
  • 100 гр порізаної кубиками шинки

У каструлі закип’ятити воду, посоліть, відваріть макарони. Коли макарони будуть готові, злийте воду, макарони залиште в каструлі.

Тим часом, підсмажте бекон на сковороді так, щоб він набув коричневого відтінку. Шумівкою перекладіть бекон на окрему тарілку. На сковороду додайте часник, молоко, м’який сир і масло. Розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною. Тепер додайте сир пармезан, шинку, горошок і бекон і залиште на вогні на 5 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте заздалегідь приготовані макарони. Блюдо готове!

 

Карбонара з Креветками

  • 250 гр спагетті
  • 250 мл вершків 30%
  • 200 гр шинки або бекону
  • 500 гр креветок не очищених
  • 150 гр Пармезану
  • По одній щіпці італійських трав і чорного перцю

Додаємо в каструлю вершки, тертий сир і порізану дрібними скибочками шинку (максимум 60% від загальної кількості). Варимо 10 хвилин, акуратно помішуючи.

Тепер потрібно зварити креветки. У киплячу воду кладемо заморожені креветки, не забудьте посолити воду. Варити 4-5 хвилин.

Додаємо в соус зварені і очищені креветки. Варимо ще 3 хвилини.

Потім додамо в соус заздалегідь проварені до стану аль-денте спагетті. Кладем в соус спеції. Щіпку італійських трав, сіль і перець. Варимо 5 хвилин.

Готово! Посипаємо пасту зверху тертим сиром і подаємо до столу. Смачного!

Для того, щоб дізнатись ще більше підписуйтесь на наш канал Telegram 

 

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: