Суп з морепродуктами — Качукко

В більшості регіонів Італії, особливо прибережних, важливу роль у формуванні регіональної кухні зіграв рибальський промисел. Риба і морепродукти — то, що лягло в основу багатьох італійських рецептів, які стали такими ж популярними як італійська піца або паста. Один з найулюбленіших італійцями рецептів з морепродуктами — блюдо тосканської національної кухні — суп качукко.

Рецепт качукко відомий вже не одне століття. Це, як і більшість рибних страв, суп бідняків. Його готували рибалки із залишків улову, при цьому в страву клали абсолютно все, що виловлено з морських вод. Саму історію появи цього рецепта оточує чимало легенд, по одній з них цим супом пригостила товаришів свого загиблого чоловіка дружина рибалки, які поділилися з її сім’єю уловом, щоб допомогти уникнути голоду, а за іншою — цей суп варили службовці на маяку, тому що смажити рибу їм суворо заборонялося, адже масло було цінним паливом.Пропонуємо вам один з рецептів супу, який рахується класичним..

Доречі такий суп, а також справжній соус Песто ви зможете навчитись готувати на нашому курсі «Європейська Кухня» .

Інгредієнти:

Читайте також: Лазанья зі шпинатом і рікоттою!!!

Спосіб приготування:

  1. Розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо розчавлений часник і цибулю порей.
  2. Додаємо морепродукти та обсмажуємо до напівготовності
  3. Вливаємо біле вино і після його випаровування додаємо рибний бульйон. Доводимо до кипіння.
  4. одаємо томатний соус (з помідора і базиліка), кип’ятимо 5-7 хвилин.
  5. Подаємо до столу з брускеттою з соусом песто і сиром пармезан!

Смачного!

                                                                                      Для того, щоб дізнатись ще більше підписуйтесь на наш канал Telegram 

Send this to a friend