5 рецептів бісквітів

Формат навчання на Кондитерському Кенді Барі  у  суботу, перший день навчання учасники з кондитером здійснюють підготовчі естапи приготування кондитерських виробів — заміс та випікання коржів, приготування кремів, пропиток, прослойок. У неділю, другий день навчання присв’ячується декоруванню та подачі десертів, тортів, оформлення фуршетного столу.

4) Бісквіт НА ГАРЯЧОМУ МОЛОЦІ

Інгредієнти:

  • 120 г. молока,
  • 60 г. вершкового масла
  • 165 г. борошна
  • 6 г. розпушувача
  • 165 г. цукру
  • 3 середніх яйця кімнатної температури
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру
  • щіпка солі

Читайте також: Ідеальні бісквіти частина 1

Спосіб приготування:

  1. Включити духовку розігріватися до 175 гр. Роз’ємну форму або звичайну вистелити окремо кружком пергаментного паперу на дно і смужку по колу або теж саме зробити з чашею мультиварки.
  2. Борошно, розпушувач, сіль просіяти два рази. Молоко і масло нагріти, щоб розтопити вершкове масло.
  3. Яйця збивати близько хвилини і, поступово додаючи цукор, збивати 10 хв до білої і повітряної маси. Це дуже важливо!
  4. Тепер в три етапи домішувати борошно до яєчної маси, перемішуючи акуратно лопаткою рухами знизу вгору.
  5. Молоко з маслом знову нагріти майже до кипіння, тобто до дуже гарячого стану, коли з’являються бульбашки на поверхні. Не треба кип’ятити! І в два етапи влити гаряче молоко з маслом в тісто. Після кожного вливання перемішуємо від низу до верху лопаткою рази три.
  6. Викладаємо масу в форму чи чашу вона виходить середньої густини, об’ємна.
  7. Випікати 25-30 хв при 175 гр. в духовці та 40 – 60 хвилин в мультиварці (в залежності від налаштувань) . Дістати з духовки і перевернути догори дном форму з бісквітом на решітку, дати охолонути хвилин 15 і прибрати форму.

Під час навчання на Кондитерському Кенді Барі учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати приктичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.На навчанні учасники долучаються до приготування усіх виробів на певних етапах, таких як заміс тіста, приготування основи, кремів, нарізання овочів чи фруктів, та декорування.

5) Бісквіт ЗА 3 ХВИЛИНИ

Інгредієнти:

  • Яйце 1 шт
  • Молоко 5 ст. л.
  • олія 3 ст. л.
  • Какао (для шоколадного бісквіта) 2 ст. л.
  • Ванільний цукор (для білого бісквіта) 10 г
  • Цукор 4 ст.л.
  • Борошно 3 ст. л.
  • Крохмаль 1 ст. л.
  • Розпушувач 1 ч. Л.

Кондитерський Кенді Бар буде корисний: Для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, работа з кухонним інвентарем та приладдям.Для осіб, які випікають вдома: учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів, люблять випікати вдома та лиш починають займатись випічкою.

Для просочення:

  • Вишня без кісточок – 300 г
  • Сметана – 200 г
  • Шоколад (для посипання)

Приготування:          

  1. Яйце змішати з цукром і збити вінчиком.
  2. Додати молоко і масло, збити виделкою.
  3. Змішати борошно, крохмаль, какао і розпушувач.
  4. Просіяти в рідкі інгредієнти і замісити рідке тісто.
  5. На дно форми покласти пергамент і вилити в неї тісто.
  6. Випікати в мікрохвильовці 3 хвилини при потужності 1000 Вт. Або в мультиварці та 40 – 60 хвилин (в залежності від налаштувань).
  7. Дістати, провести по краю ножем і перевернути корж на решітку.