Пропонуємо вам декілька варіантів, як можна надати вже знайомим стравам зовсім нових смаків за домогою спецій;)

  • Сухе насіння кмину перед приготуванням потрібно просіяти, промити, залити окропом і дати настоятися близько 20 хвилин. Потім викласти на решето і просушити. Зберігати розпарений кмин вже не можна – отже підготуйте саме ту кількість, яка вам потрібна для приготування страви.
  • Ягоди ялівцю, додані в тушковані блюда з капусти, зроблять їх дуже ароматними. Ідеально ялівець грає в поєднанні з часником.
  • Сушений барбарис, доданий в м’ясну страву, не тільки надає йому приємну кислинку, а й прискорює процес готування, розм’якшуючи м’ясо.
  • Естрагон (він же тархун) додасть чудовий аромат будь-якому майонезному соусу. На ньому можна настоювати оцет і заправляти декількома краплями салати. А свіжу зелень тархуна можна додавати в окрошку разом з кропом.
  • Оригінальний спосіб зберігання пряних трав – заморожування їх з оливковою олією. Дрібно нарізаєте листочки чебрецю, орегано, розмарину. Розкладаєте їх у формочки для льоду і заливаєте оливковою олією. Зберігайте в морозилці і використовуйте для ароматизації страв.

    Спеції при приготуванні страв:

  • Якщо ви готуєте м’ясо в клярі, попередньо додайте в борошно
    дрібку куркуми і перемішайте. Спеція додасть апетитний золотистий відтінок і зробить блюдо ароматним.
  • Для приготування глінтвейну використовуйте корицю у вигляді паличок і свіжий корінь імбиру. Мелені кориця і імбир роблять його каламутним і гіркуватим.
  • Спробуйте зварити каву з прянощами, як на Сході. Для цього підійдуть гвоздика, кориця, кардамон або мускатний горіх. Кладіть зовсім невелику кількість прянощів, щоб відтінити, але не перебити аромат самої кави.
  • Для того щоб надати аромат бульйону загорніть спеціїї в марлю. Після приготування просто витягніть мішечок.
  • Кориця традиційно використовується в кондитерських виробах, але добре вона підходить і до м’ясних страв. Особливо «дружить» з бараниною.
  • При додаванні спецій в холодні страви, потрібно робити це хоча б за годину до подачі, щоб аромат встиг розкритися. Але з гарячими стравами навпаки – більшість спецій кладеться не раніше, ніж за 5-10 хвилин до готовності.
  • Щоб зробити гірчицю більш ароматною і пряною, в неї можна додати мелену гвоздику і сухе біле вино.
  • Рецепт домашнього ванільного цукру: насипте в скляну банку цукровий пісок і вставте в нього розламаний поперек свіжий стручок ванілі. Щільно закрийте і дайте постояти тиждень.
  • Шафран має дуже насичений аромат і гіркуватий пряний смак. Також його цінують тому, що він надає стравам (особливо з рису) яскравий жовтий колір.Ще більше порад, секретів та рецептів на нашому телеграм каналі Culinaria

Send this to a friend