Выбрать страницу

Чи можна заморожувати баклажани і чи варто це робити?

На сьогоднішній день для багатьох господинь заморозка баклажанів є новиною. Не так давно стали її практикувати в кулінарії і слід зауважити, що з кожним роком вона набирає все більшої популярності.

Баклажан — це овоч, який має особливий смак і зовсім не має запаху. Але при цьому він як губка здатний в себе вбирати запахи оточуючих його продуктів. При неправильному процесі заморожування він може повністю втратити свої смакові якості.

То ж чи варто взагалі їх морозити? Тут з впевненістю можна сказати, що варто. Тільки уявіть собі, яким делікатесом здадуться вам страви, приготовані взимку зі свіжого овоча.

Отже, перед заморожуванням овочі потрібно обов’язково підготувати. Всього існує три варіанти заморозки свіжих плодів. Їх можна вимочувати, бланшувати або ж обсмажувати (запікати).

Для того щоб заморозка пройшла вдало, дотримуйтеся наступних порад:

  • Яким би способом ви не стали заморожувати свіжі плоди баклажанів, пам’ятайте, що при будь-якому варіанті потрібно починати з вимочування овочів в солоній воді. Якщо цей момент упустити, то їх м’якоть стане гумовою. Плюс до всього, у такий спосіб ви приберете гіркоту з плодів;
  • Перед тим, як прибрати баклажани в морозилку, їх потрібно обернути харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. При обгортанні стежте, щоб усередині не залишилося повітря, інакше це може привести до окислення;
  • Перед тим, як упаковувати баклажани, викладіть їх на паперові рушники. Робиться це для того, щоб пішло зайве масло, і вони могли обсохнути після вимочування;
  • Заморожені плоди повинні зберігатися максимум 6 місяців;

Рецепт заготовки заморожених печених баклажанів на зиму

Цей варіант заморозки теж досить простий, єдине, що займає багато часу сам процес підготовки.

Для заморозки вам необхідно:

  • Вибрати молоді баклажани середніх розмірів. Добре вимити їх і нарізати. Зручніше за все робити нарізку у вигляді кружечків або кубиків;
  • Перед запіканням, овочі потрібно потримати в солі для видалення смаку гіркоти. Для цього порізані баклажани помістити в глибокий посуд і гарненько пересипати їх сіллю. Залишити на годину-дві, після чого промити їх під проточною водою і віджати;
  • Деко, в якому будемо запікати овочі, застилаємо пергаментним папером і ретельно змащуємо рослинним маслом;
  • Викладаємо на нього плоди в один шар і відправляємо в духовку. Вони повинні пектись при температурі не більше 180 градусів приблизно 40-50 хвилин;
  • Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм час охолонути;
  • У холодному вигляді розподіляємо їх по пакетах і прибираємо в морозильну камеру.

Як заморозити смажені баклажани?

Замороження таких баклажанів — один з найелементарніших і швидких варіантів. Щоб овочі вийшли смачними, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

  • Беремо молоді плоди баклажанів і ретельно промиваємо їх під водою. Потім ріжемо овочі або довгими пластинками, або ж кільцями шириною по півсантиметра. Викладаємо їх у поглиблений посуд і пересипаємо сіллю. Потрібно почекати близько години, поки баклажани пустять сік, тим самим втративши свою гіркоту;
  • Зливаємо рідину, яка виділилася, а шматочки промиваємо водою;
  • Обсмажуємо овочі на сковороді з обох сторін з додаванням рослинної олії; Не забувайте, що обсмажені плоди краще відразу відправляти на паперові рушники. Цей процес допоможе видалити залишки жиру;
  • Перед тим, як помістити баклажани в морозильну камеру, дочекайтеся їх повного охолодження;
  • Беремо рознос або ж дощечку і обмотуємо її харчовою плівкою. Зверху один за одним викладаємо смажені овочі. Потім ще раз накриваємо їх шаром плівки. Знову кладемо баклажани. Робимо так до тих пір, поки всі овочі не розмістяться на дощечці. Розміщуємо їх в морозильник на кілька годин;
  • Коли баклажани повністю затверднуть, дістаєте їх і розвертаєте плівку. Для зручного використання, поділіть їх на порції, кожну прибравши в окремий пакет. Не забудьте видалити зайве повітря з упаковки, а потім відправляйте їх назад в морозилку;
  • Перед вживанням баклажани можна повторно трошки обсмажити.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: