Майже на кожномунашому кондитерському курсі ми проходимо роботу з дзеркальною глазур’ю. Розклад наших курсів ви можетеподивитись тут: Розклад

Покриття дзеркальне:

Інгредієнти Вага(гр)
Глюкози 300
Цукру 300
Вода 150
Згущене молоко 200
Шоколаду 300
Желатин 20

Приготування:

  1. Желатин замочити в холодній воді.
  2. Цукор, глюкозу, воду доведіть до кипіння. Вилийте на згущене молоко, шоколад та розмочений желатин (замочіть попередньо згідно з інструкціі на упаковці). Додайте барвник.
  3. Пробийте ручним міксером. Залиште глазур на ніч в холодильнику (накрите плівкою вконтакт)
  4. Розігрійте, використовуйте при температурі 35- 37С.  Увага!!! Покривати такою глазур’ю можна тільки замерзші в камінь вироби – тобто для початку підготуйте робоче місце, саму глазурь, а вже потім діставайте виріб з морозильної камери.

Send this to a friend