М’яка карамель

Карамель за цим рецептом виходить м’якою і ніжною, злегка тягучою. Це ідеальне доповнення до будь-яких десертів.

Інгредієнти:

• цукру – 120 грам ;

• 80 грам тростинного цукру;

•масла вершкового – 120 грам ;

• 250 мл вершків 30%;

• кукурудзяного сиропу(глюкозний сироп) – 120 мл

Спосіб приготування:

  1. Висипати цукор у досить глибоку каструльку з товстим (подвійним) дном. Поставити на середній вогонь і почати поступово нагрівати цукор, головне – не перемішувати. Дочекатись, поки цукор почне ставати бурштинового кольору. Карамель не повинна підгоріти – тобто її колір має бути золотистим або світло-коричневим.
  2. Підігрійте вершки в мікрохвильовій або в сотейнику до гарячого стану
  3. Зніміть каструлю з карамеллю з вогню і додайте гарячі вершки.
  4. Коли карамель трохи вистигла – тобто її вже можна пробувати пальцем, але її температура вище кімнатної , – додайте вершкове масло кімнатної температури і ретельно перемішайте. Ваша карамель готова.
Молочно-кавова карамель

Інгредієнти:

• 100 грам цукрового піску;

• 70 грам масла вершкового;

• 60 мл 33% вершків;

• 1 ст.л. розчинної кави.

Спосіб приготування:

  1. Виставляємо на повільний вогонь казанок з цукром, чекаємо, коли цукор розчиниться, перетворившись в золотистий сироп.
  2. Розчиняємо каву в гарячих вершках і додаємо до цукру.
  3. Варимо, помішуючи, близько 5 хвилин. Карамель повинна стати однорідною масою, приємного золотисто-коричневого кольору.
  4. Коли карамель трохи вистигла – тобто її вже можна пробувати пальцем, але її температура вище кімнатної , – додайте вершкове масло кімнатної температури і ретельно перемішайте. Ваша карамель готова.
Сметанна карамель в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 150 грам сметани;

• 20 мл води;

• 100 грам цукру.

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо невеликий сотейник або сковороду на сильному вогні, всипаємо цукор, вливаємо воду. Безперервно помішуючи, доводимо масу до кипіння.

2. Проварюємо сироп, помішуючи, протягом двох хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.

3. Додаємо маленькими порціями в цукровий сироп сметану, ретельно перемішуємо.

4. Виставляємо сковороду з солодкою масою на слабкий вогонь. Не даючи масі закипіти, розігріваємо її, доводимо до золотистого кольору.

М’ятна карамель в домашніх умовах

Інгредієнти:

• три склянки цукру;

• склянка води;

• 10 мл лимонного соку;

• 5-6 крапель концентрованої м’ятної олії (або сиропу);

• дві щіпки ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Всипаємо цукровий пісок в посуд з товстим дном, вливаємо воду.

2. Виставляємо на слабкий вогонь та чекаємо, коли цукор повністю розчиниться і утвориться солодкий золотистий сироп.

3. Всипаємо ванілін, витримуємо на плиті ще одну хвилинку.

4. Знімаємо каструльку з вогню,  в солодку масу вливаємо крапельки м’ятного масла і лимонного соку.

5. Отже, карамельну масу перемішуємо і розливаємо по змазаним маслом формам. (вийдуть карамельки)

Шоколадна карамель в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;

• 50 грам меду;

• 80 грам вершкового масла;

• 100 грам шоколаду;

• 40 мл молока.

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо цукор з розрідженим медом, розігріваємо на сковороді з товстим дном до золотистого кольору.
  2. В золотисту суміш додаємо гарячі вершки з молоком.
  3. Помішуємо отриману суміш на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Маса повинна придбати ніжно-коричневий відтінок.
  4. Додаємо розтоплений шоколад, продовжуємо томити близько 5 хвилин.
  5. Отже, переливаємо в баночку, даємо вистигнути.

Send this to a friend