Діп Паштет! Простий Рецепт до вашого столу!

Діп  – соус консистенції густої сметани для обмакувания в нього чипсів, шматочків овочів, фруктів, м’яса, морепродуктів.

Головна відмінність від звичайних соусів полягає в способі застосування – не соус поливають на їжу, а їжу занурюють в соус.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Інгредієнти:

  1. Куряча печінка – 700-800 г
  2. Масло для смаження
  3. Ром або коньяк – 1 ст. л.
  4. Цибуля – 6 шт.
  5. Масло для смаження
  6. Цукор і сіль – щіпка
  7. Вершки жирні – 150 мл
  8. Чебрець – 2 гілочки
  9. Часник – 2 зубчика
  10. Паприка – 1ч.л
  11. Куркума – 0.5 ч.л

Спосіб приготування:

Читайте також:3 ЛЕГКІ ЗАКУСКИ!

  1. Обсушити, посолити та поперчіти печінку.
  2. Обсмажити печінку партіями в маслі до рум’яної скоринки з усіх боків, приблизно по 7 хв. кожну партію. Печінка повинна бути трохи м’якою при натисканні.
  3. Готову печінку відразу збризкати ромом або коньяком.
  4. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити з вершковим маслом, додати цукор і сіль , 15 хв.
  5. Виложити цибулю на печінку.
  6. У тій же сковороді, де смажилася цибуля та печінка, довести до кипіння вершки з 2 гілочками чебрецю, розчавити 2 зубчика часнику.
  7. Зняти з вогню, насипати солодку паприку та куркуму, дати настоятися 15 хв.,
  8. Видалити часник і чебрець.
  9. Збити блендером печінку з цибулею і вершками до гладкості або з шматочками, як вам більше подобається, приправити сіллю і перцем. Дайти настоятися в холодильнику мінімум 12 год, краще 24 ч.
  10. Подавати діп-паштет кімнатної температури, з тостами з багета.

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Send this to a friend