Чізкейк «Чорний ліс» за рецептом Джеймі Олівера

Чізкейк – це улюблений десерт багатьох любителів солодкого. Це ніжний сирний десерт на основі товченого печива. У рецепті класичного чізкейка обов’язково присутні крем-сир «Філадельфія», жирні вершки або сметана, ванільний екстракт і лимонна цедра. Для того, щоб в домашніх умовах чізкейк виявився ідеальним, температура інгредієнтів перед змішуванням повинна бути кімнатною. Основу для пирога можна приготувати з несолодкого крекеру, пісочного тіста або печива. До начинки з сиру при бажанні можна додати ягоди або солодкі топінги. Якщо хочете вразити близьких чимось нестандартним, спробуйте приготувати чізкей «Чорний ліс» з вишневим джемом та шоколадною начинкою за рецептом Джеймі Олівера.

Зовсім скоро у нас стартує курс “Все про Чізкейк та Сирники”, учасники якого навчаться випікати 5 неймовірних чізкейків.

Інгредієнти:

Для бісквітної основи:

  • Вершкове масло – 75 гр
  • Шоколадне печиво – 300 гр

Для начинки:

  • Консервована вишня в сиропі – 850 гр
  • Мандарини – 2 шт (можна замінити 1 апельсином)
  • Цукор – 350 гр
  • Яйця – 6 шт
  • Вершки – 400 мл
  • Сир Філадельфія – 560 гр
  • Ванільний екстракт – 2 ч. л.

Для глазурі:

  • Гіркий шоколад – 200 гр
  • Вершки – 50 мл
  • Вершкове масло – 50 гр
  • Мандарин – 1 шт

Читайте також: Шоколадно-банановий чізкейк

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Спочатку подрібнить у блендері шоколадне печиво, добавляючи при цьому попередньо розтоплене на слабкому вогні вершкове масло.
3. Візьміть круглу антипригарну форму з високими бортиками діаметром не менше 21-23 сантиметри. Натріть форму вершковим маслом та викладіть в неї отриману суміш. Не забудьте розрівняти суміш по краям та легенько придавити її.
4. Поставте форму в духовку на 10 хвилин і отримаєте бісквітну основу.

5. Тим часом приготуйте вишневий джем. Для цього перелийте в каструлю консервовані вишні в сиропі та добавте 150 грам цукру. Щоб отримати цікавий аромат, можете додати попередньо натерту цедру двох мандаринів. Мандарини можна замінити одним апельсином.
6. Поставте каструлю на плиту, доведіть рідину до кипіння та варіть її ще приблизно 20 хвилин на маленькому вогні. Суміш повинна загустіти та потемніти. Після того, як джем буде готовий, лишіть його холонути.

На інтенсиві “Кондитерська справа” ви зможете навчитися випікати Чізкейк Йорк та ще багато смачних десертів.

7. Візьміть 6 яєць та відділіть жовтки від білків у 2 окремі миски. Додайте до жовтків 150 грам цукру, а до білків – трішки солі. Легенько збийте вінчиком жовтки, щоб цукор розчинився. Білки також збийте, щоб надати чізкейку легкості.
8. Викладіть у миску 560 грам сиру «Філадельфія», додайте 400 мілілітрів жирних вершків та перемішайте. В сирну суміш додайте жовтки та білки, перемішайте їх, щоб зберегти легкість крему.
9. Вилийте на бісквітну основу сирну суміш, зверху додайте вишневий джем і рівно розподіліть його лопаткою.
10. Помістіть чізкей в морозильну камеру як мінімум на 6 годин.
11. Приблизно за годину до того, як подаватимите чізкейк на стіл, потрібно приготувати шоколадну глазур. Для цього візьміть 300 грам шоколаду та розтопіть його на водяній бані. Добавте 50 грам вершкового масла та стільки ж вершків, щоб глазур залишалася м’якою. Якщо ви хочете надати смаку родзинки, добавте дрібку солі. Перемішайте та зніміть глазур з вогню.
12. Дістаньте чізкейк із морозильної камери і підрівняйте його боки, провівши по краю ножем. Залийте зверху шоколадною глазур’ю.

Для того, щоб дізнатись ще більше підписуйтесь на наш канал Telegram 

Смачного!