Поєднання продуктів, про яке Ви не здогадувались!

На курсі Основи Кулінарії від Кулінарних Курсів Перших у Львові професійний шеф -кухар розповість Вам  усі таємниці поєднання спецій та інгредієнтів з продуктами. На перший погляд у ці поєднання важко повірити, але скуштувавши це ви будете приголомшенні результатом.

Помідори + базилік + часник – збалансувати смак трьох продуктів начебто складніше, ніж двох, але природі вдалося це ідеально. Чудове літнє поєднання для салатів і холодних закусок та зимове – для зігріваючого супу.

Буряк + козячий сир + горіхи – ще одна “трійця”, немов створена одне для одного. Салати, закуски, запіканки, гарніри – така комбінація «вистрілить» всюди.

Сир + мед, (будь-який), але особливо – тверді сорти сиру. Можна просто вмочати і буде дуже смачно, чи придумайте щось більш цікавіше.

Картопля + мускатний горіх: смак мускатного горіха в картопляних стравах можна і не помітити, але не погодитися з тим, що він зблагороджує смак картоплі і робить його більш насиченим – неможливо. Цей зв’язок двох компонентів покаже себе в будь-якій страві з картоплі, і в першу чергу – в звичайному пюре.

Кріп + картопля – поєднання, близьке і знайоме кожному. Між просто відвареною картоплею і відвареною картоплею з кропом пролягає така прірва, що неможливо повірити, що творцем чуда виступила ця проста травичка.

Аніс + м’ясо – секретна комбінація Хестона Блюменталь, що використовується в усіх м’ясних стравах, які подаються в ресторані “The Fat Duck”. Смак анісу навряд чи вдасться розрізнити, а от смак самого м’яса він зробить більш яскравим і глибоким. Спробуйте!

Кориця + яблука – класика, яка однаково вдало спрацьовує ,як в яблучних десертах, так і в будь-яких закусках і основних стравах (не кажучи вже про соуси), де беруть участь яблука.

Бекон + яйця. У тому, що яєчня з беконом краще, ніж яєчня без бекону, немає нічого дивного. Всі страви, де є інгредієнт яйця, чудово поєднуються з беконом, навіть якщо вони не є епіцентром уваги у самій страві.

Груші + блакитний сир – приклад вдалого поєднання солодкого з соленим: пряна, запашна соковита груша і складний, солений , з ледь помітною гіркотою, смак сиру з пліснявою, немов створені одне для одного. Можна використовувати як в салатах, так і в інших стравах, в тому числі гарячих.

Читайте також: Лосось Під Соусом З Блакитного Сиру

Баранина + м’ята – лише одна з небагатьох вдалих пар за участю баранини, так як та відмінно римується і з розмарином, чебрецем, часником, перцем і багато чим ще. За допомогою м’яти, як на стадії маринаду, так і у вигляді соусу, безумовно можна перетворити звичайну баранину в прекрасну, чудову або навіть у божественну страву.

Свинина + насіння фенхелю – той випадок, коли приправа не менш важлива, ніж головний компонент. Ні, свинина, звичайно, хороша і без фенхеля, але з фенхелем вона перетворюється в ідеал! Просто приправте свинину, крім солі і перцю, злегка розчавленими насінням фенхеля – а далі готуйте за своїм улюбленим рецептом. Результат вас здивує.

Качка + апельсини. Причому апельсини в будь-якому вигляді – цедра як приправа, апельсинові часточки в салаті з участю качки, апельсиновий соус до грудки і так далі. Чому це працює? Незрозуміло, але це працює =)

Дичина + ягоди ялівцю – підсилюють дух “дикості” і “первісності” страви в декілька раз.

Фенхель + риба, цього разу не насіння, а зелень. У зелені фенхеля ніжніший, делікатний, анісовий смак, ніж у кропу, тому це «БОМБА» у поєднанні.

Send this to a friend