Класичний соус Цезар

Класичний соус Цезар

Порції 4 Час приготування: 10 – 15 хв Правильний соус Цезар Сьогодні в закладах можна зустріти салат Цезар з заправкою з майонезу або сметани з часником – що повністю руйнує смак страви. Бо ж головне в цьому салаті – саме соус, який і робить зі...
Італійське тісто для піци

Італійське тісто для піци

Про рецепт Порції 2 піци на 30 см Час підготовки: 55 хв Час приготування: 20-30хв Італійське тісто для піци  Тісто за цим рецептом виходить хрустке, тонке, як в піцерії Інгредієнти: 600 г борошна, 6 г сухих дріжджів, 200 мл теплої води, 2 ст. л оливкової олії, 1/2 ч.л...
Медівник

Медівник

Про рецепт Вага 2кг Час приготування: 1 год Страва: Десерт Торт «Медівник» за цим рецептом виходить дуже м’який, буквально тане в роті. Чому медівник такий популярний?)Чому медівник такий популярний?) Майже всі його люблять, бо робиться він з простих і недорогих...
Новорічне печиво – найсмачніші рецепти

Новорічне печиво – найсмачніші рецепти

Яблучно-карамельне печиво Інгредієнти: 240 г вершкового масла;130 г цукру;2 яйця;ванілін – на кінчику ножа;½ чайної ложки солі;½ чайної ложки розпушувача;1 чайна ложка соди;1 чайна ложка кориці + ще трохи для прикраси;360 г борошна;½ склянки подрібнених...
Соус Цезар

Соус Цезар

Нанаших курсах по М’ясу,загальній кулінарії, а також одноденних майстер-класах ви зможете дізнатисьсекрети багатьох соусів та заправок, які роблять страву просто неперевершеною. Вам знадобиться: Філе анчоуса – 1-2штПармезан тертий – 40-50 грГічиця...
Дзеркальне покриття для мусових тортів та десертів

Дзеркальне покриття для мусових тортів та десертів

Майже на кожномунашому кондитерському курсі ми проходимо роботу з дзеркальною глазур’ю. Розклад наших курсів ви можетеподивитись тут: Розклад Покриття дзеркальне: Інгредієнти Вага(гр) Глюкози 300 Цукру 300 Вода 150 Згущене молоко 200 Шоколаду 300 Желатин 20...
Ванільні макаронс

Ванільні макаронс

Інгредієнти:  Мигдальнеборошно 250г 2. Цукровапудра 250г 3.  Білок 85г 4.  Цукор 30г 5. Білок 85г 6. Цукор220г 7.  Вода    60г 8.  Борошноз’єднати з цукровою пудрою. Просіяти. З’єднати з білком 85г. Приготування: 2.  Білок 85гзбити у планетарному міксері, додаючи...
Каррі з рубленим м’ясом

Каррі з рубленим м’ясом

Одна з найпопулярніших приправ в Індії, з якою в багатьох і асоціюється країна – звичайно Каррі. Маємо для вас досить простий, але неймовірно смачний рецепт, спробуйте приготувати..всі будуть в захваті) Інгредієнти: 500 г баранини (м’якоть) 1 цибуля...
Різдвяні брауні з чилі та корицею

Різдвяні брауні з чилі та корицею

Інгредієнти: Вершкове масло – 375 г Темний шоколад (більше 70% какао) – 375 г Яйця – 6 шт. Ванільний екстракт – 1 ст. л. Цукор 500 г Борошно – 225 г Сіль – 1 ст. л. Розпушувач – 1 ч. Л. Мелені горіхи (мигдаль, фісташки)...
Різдвяний кекс з мандаринами

Різдвяний кекс з мандаринами

Швидкий різдвяний кекс з мандаринами Цей кекс  дуже швидко готується, хоча, на відміну від інших різдвяних кексів, довго не зберігається. Тісто: 150 г масла 125 г світлого коричневого цукру 3 яйця 125 г борошна 1 ч. л. розпушувача   Начинка: 2 мандарина 150 г...
Закуски до Новорічного столу

Закуски до Новорічного столу

Гуакамоле Інгредієнти: авокадо – 2 шт. помідор – 1 шт. сік лимонний – 2 ст. л. цибуля червона – 0,5 цибулини кінза або петрушка нарізана – 1 ст. л. перець червоний чілі – 1 шт. сіль – 0,5 ч. л. Приготування: Всі інгредієнти...
Кулі, конфі, компоте, кремю… Що це???

Кулі, конфі, компоте, кремю… Що це???

Багато де в сучасних кондитерських рецептах ви можете побачити такі слова, як: кулі, конфі, компоте. То ж давайте розберемся, що ж це таке? Почнемо з кулі – наголос на І, тому що слово походить з французької мови, де останній склад майже завжди ударний....
Ідеальне пісочне тісто

Ідеальне пісочне тісто

Саме це тісто ми готуємо на нашому курсі Сучасна кондитерська справа для початківців. Воно виходить дуже ніжним і цікавим, завдяки додаванню мигдалевого борошна. До речі, на наших курсах ви зможете навчитись робити безліч варіацій пісочного тіста. Програми можете...
Зефір з чорної смородини

Зефір з чорної смородини

Зефір   На наших курсах ви зможете навчитись працювати з агар-агаром та іншими загусниками, робити ідеальний зефір для своїх рідних або на продаж) До речі, зефір в нас є в багатьох програмах і всюди різний – на чорниці, яблуках, полуниці…Ну дуже багато...
Горіховий крем, як начинка для будь-якого десерту

Горіховий крем, як начинка для будь-якого десерту

Горіховий крем Вирішили поділитись з вами рецептом крему з нашого курсу “Кондитер за один день”.  Такий крем ви зможете використовувати як начинку для кексів, тарталеток, заварних тістечок, можете використати як прослойку для торта. І так, що нам потрібно:...
Суп з морепродуктами Качукко

Суп з морепродуктами Качукко

Суп з морепродуктами Качукко Каччукко (італ. Cacciucco) – суп з морепродуктів, популярний в Ліворно (Тоскана). Суп маєа получитись дуже густий, майже як гуляш. Спочатку качукко готували з будь-якої риби і морепродуктів – в залежності від улову (що...
3  основні французькі соуси

3 основні французькі соуси

Бешамель Соус отримав власну назву від прізвища гофмейстера (керівника прислуги та господарства при дворі Людовика XIV) маркіза Луї де Бешамель (Béchamel). Саме для нього уперше був приготований соус, щоб здивувати його смакові уподобання. Тому часто маркіза...
Вершковий крем для торту або капкейків

Вершковий крем для торту або капкейків

Які вершки використовувати і як правильно їх збивати?   Крем з вершків може здаватися атрибутом високої кухні, але його приготування під силу будь-якій господині і не займає багато часу, достатньо лише знати кілька секретів:   Для традиційного крему для тортів...
Печінковий паштет. Топ-5

Печінковий паштет. Топ-5

Паштет курячий з фісташками Інгредієнти: Куряча печінка – 600 г Цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 2 шт. Масло вершкове – 150 г Коньяк – 120 мл Фісташки – 100 г Олія – ​​2 ст .л. сіль перець за смаком Приготування: Лук...
Зігріваючі осінні супи Топ-3

Зігріваючі осінні супи Топ-3

Морквяний крем-суп з коріандром   Інгредієнти Кінза 5 г Часник 4 г Перець чілі міні 2 г Стебло селери 30 г Фенхель 80 г Цибуля червона 60 г Морква 300 г Кмин мелений 1 г Коріандр мелений 1 г Сметана 20% 45 г Оливкова олія 40 мл Вода 650 мл Сіль морська за смаком...