Соус Цезар

Соус Цезар

Нанаших курсах по М’ясу,загальній кулінарії, а також одноденних майстер-класах ви зможете дізнатисьсекрети багатьох соусів та заправок, які роблять страву просто неперевершеною. Вам знадобиться: Філе анчоуса – 1-2штПармезан тертий – 40-50 грГічиця...
Дзеркальне покриття для мусових тортів та десертів

Дзеркальне покриття для мусових тортів та десертів

Майже на кожномунашому кондитерському курсі ми проходимо роботу з дзеркальною глазур’ю. Розклад наших курсів ви можетеподивитись тут: Розклад Покриття дзеркальне: Інгредієнти Вага(гр) Глюкози 300 Цукру 300 Вода 150 Згущене молоко 200 Шоколаду 300 Желатин 20...
Ванільні макаронс

Ванільні макаронс

Інгредієнти:  Мигдальнеборошно 250г 2. Цукровапудра 250г 3.  Білок 85г 4.  Цукор 30г 5. Білок 85г 6. Цукор220г 7.  Вода    60г 8.  Борошноз’єднати з цукровою пудрою. Просіяти. З’єднати з білком 85г. Приготування: 2.  Білок 85гзбити у планетарному міксері, додаючи...
Каррі з рубленим м’ясом

Каррі з рубленим м’ясом

Одна з найпопулярніших приправ в Індії, з якою в багатьох і асоціюється країна – звичайно Каррі. Маємо для вас досить простий, але неймовірно смачний рецепт, спробуйте приготувати..всі будуть в захваті) Інгредієнти: 500 г баранини (м’якоть) 1 цибуля...
Різдвяні брауні з чилі та корицею

Різдвяні брауні з чилі та корицею

Інгредієнти: Вершкове масло – 375 г Темний шоколад (більше 70% какао) – 375 г Яйця – 6 шт. Ванільний екстракт – 1 ст. л. Цукор 500 г Борошно – 225 г Сіль – 1 ст. л. Розпушувач – 1 ч. Л. Мелені горіхи (мигдаль, фісташки)...
Різдвяний кекс з мандаринами

Різдвяний кекс з мандаринами

Швидкий різдвяний кекс з мандаринами Цей кекс  дуже швидко готується, хоча, на відміну від інших різдвяних кексів, довго не зберігається. Тісто: 150 г масла 125 г світлого коричневого цукру 3 яйця 125 г борошна 1 ч. л. розпушувача   Начинка: 2 мандарина 150 г...
Закуски до Новорічного столу

Закуски до Новорічного столу

Гуакамоле Інгредієнти: авокадо – 2 шт. помідор – 1 шт. сік лимонний – 2 ст. л. цибуля червона – 0,5 цибулини кінза або петрушка нарізана – 1 ст. л. перець червоний чілі – 1 шт. сіль – 0,5 ч. л. Приготування: Всі інгредієнти...
Кулі, конфі, компоте, кремю… Що це???

Кулі, конфі, компоте, кремю… Що це???

Багато де в сучасних кондитерських рецептах ви можете побачити такі слова, як: кулі, конфі, компоте. То ж давайте розберемся, що ж це таке? Почнемо з кулі – наголос на І, тому що слово походить з французької мови, де останній склад майже завжди ударний....
Ідеальне пісочне тісто

Ідеальне пісочне тісто

Саме це тісто ми готуємо на нашому курсі Сучасна кондитерська справа для початківців. Воно виходить дуже ніжним і цікавим, завдяки додаванню мигдалевого борошна. До речі, на наших курсах ви зможете навчитись робити безліч варіацій пісочного тіста. Програми можете...
Зефір з чорної смородини

Зефір з чорної смородини

Зефір   На наших курсах ви зможете навчитись працювати з агар-агаром та іншими загусниками, робити ідеальний зефір для своїх рідних або на продаж) До речі, зефір в нас є в багатьох програмах і всюди різний – на чорниці, яблуках, полуниці…Ну дуже багато...
Горіховий крем, як начинка для будь-якого десерту

Горіховий крем, як начинка для будь-якого десерту

Горіховий крем Вирішили поділитись з вами рецептом крему з нашого курсу “Кондитер за один день”.  Такий крем ви зможете використовувати як начинку для кексів, тарталеток, заварних тістечок, можете використати як прослойку для торта. І так, що нам потрібно:...
Суп з морепродуктами Качукко

Суп з морепродуктами Качукко

Суп з морепродуктами Качукко Каччукко (італ. Cacciucco) – суп з морепродуктів, популярний в Ліворно (Тоскана). Суп маєа получитись дуже густий, майже як гуляш. Спочатку качукко готували з будь-якої риби і морепродуктів – в залежності від улову (що...
3  основні французькі соуси

3 основні французькі соуси

Бешамель Соус отримав власну назву від прізвища гофмейстера (керівника прислуги та господарства при дворі Людовика XIV) маркіза Луї де Бешамель (Béchamel). Саме для нього уперше був приготований соус, щоб здивувати його смакові уподобання. Тому часто маркіза...
Вершковий крем для торту або капкейків

Вершковий крем для торту або капкейків

Які вершки використовувати і як правильно їх збивати?   Крем з вершків може здаватися атрибутом високої кухні, але його приготування під силу будь-якій господині і не займає багато часу, достатньо лише знати кілька секретів:   Для традиційного крему для тортів...
Печінковий паштет. Топ-5

Печінковий паштет. Топ-5

Паштет курячий з фісташками Інгредієнти: Куряча печінка – 600 г Цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 2 шт. Масло вершкове – 150 г Коньяк – 120 мл Фісташки – 100 г Олія – ​​2 ст .л. сіль перець за смаком Приготування: Лук...
Зігріваючі осінні супи Топ-3

Зігріваючі осінні супи Топ-3

Морквяний крем-суп з коріандром   Інгредієнти Кінза 5 г Часник 4 г Перець чілі міні 2 г Стебло селери 30 г Фенхель 80 г Цибуля червона 60 г Морква 300 г Кмин мелений 1 г Коріандр мелений 1 г Сметана 20% 45 г Оливкова олія 40 мл Вода 650 мл Сіль морська за смаком...
Хурма запечена під сметанним соусом

Хурма запечена під сметанним соусом

Інгредієнти: хурма – 6шт сметана 30% – 150 – 200гр яйця – 2 шт 250 г цукру борошно – 2 ст. л. пудра цукрова – 1 ст. л. терта цедра і сік 1 лимона щіпка ваніліну Приготування: Хурму залити водою так, щоб вона її повністю покрила....
Осінній салат з хурмою

Осінній салат з хурмою

А ви знали, що хурму можна їсти не тільки як самостійний фрукт, але й робити з нею неймовірно смачні салати) То ж давайте експериментувати та відкривати сезон Хурми разом;) Інгредієнти Цибулина фенхеля – 1 шт Хурма – 1-2 шт Червона цибуля – 0,5 шт...
Желе з хурми

Желе з хурми

Інгредієнти: хурма – 2шт мед – 2-3 ст.л желатин – 20гр вода – 100мл Приготування: Желатин замочити в теплій кип’яченій воді. Розмішати до повного розчинення. Хурму очистити від шкірки, видалити кісточки. В мисці змішати м’якоть...
Домашня сиркова маса

Домашня сиркова маса

Інгредієнти: Сир 9% жирності – 500 г; Масло вершкове – 100 г; Сметана – 3 ст. л .; Цукор -1 ст.л або більше до смаку; Сіль – щіпка; Ванілін на кінчику ножа або пів пакетика ванільного цукру; Ізюм – за смаком. Приготування: Якщо є кухонний...