Банановий торт з шоколадною глазур’ю.

Кондитерський Курс «Сучасна кондитерська справа» буде корисним для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям;  Для осіб, які випікають вдома:учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Для тіста:

  • 375 г. – борошна
  • 2 ч. л. – розпушувача
  • 1 ч. л. – солі
  • 1 ч. л. – кориці
  • ¼ ч. л. – харчової соди
  • 340 г. – цукру
  • 120 г. – масла кімнатної температури
  • 250 г. – пюре з дуже стиглого банана
  • 2 – яйця, кімнатної температури
  • 60 мл. + 1 столова ложка – простого йогурту, кімнатної температури
  • 2 ст. л. – віскі або коньяку
  • 1/2 ч. л. – ваніліну

 На Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу; Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

Для глазурі:

  • 700 г. – цукрової пудри
  • 230 г. – масла кімнатної температури
  • 90 г. -какао-порошку
  • 1 ч. л. – солі
  • 125 мл. – вершків, кімнатної температури (20-30%)
  • 3 ст. л. – віскі або коньяку

Додатково:

мелені волоські горіхи для прикраси

 

Спосіб приготування:

Для тіста:

  1. Розігріти духовку до 175 градусів.
  2. Просіяти разом борошно, розпушувач, сіль, корицю і соду і відкладіть в сторону.
  3. Збийте масло і цукор до легкої пухнастої піни. Додайте пюре банана і збийте до однорідності. Додати яйця, по одному за 1 раз, збиваючи після кожного додавання.
  4. Перемішати йогурт, коньяк і ванілін.
  5. Суміші об’єднати трьома партіями, починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами.
  6. Змішайте до однорідності і збивайте міксером близько 20 секунд.
  7. Розподіліть тісто рівномірно між двома формами і випікайте близько 30-40 хвилин поки коржі злегка не підрум’яняться.
  8. Охолодити протягом 10 хвилин, потім вийняти з форм і остудити повністю.

Для глазурі:

  1. цукрову пудру, масло, какао-порошок і сіль змішати до трохи піщаної текстури.
  2. Додати вершки і віскі, збиваючи на високій швидкості, 10 хвилин.

Під час навчання на Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати практичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.

Збірка торта:

При бажанні коржі розрізати навпіл, щоб створити кілька шарів, або використовувати цілі. Якщо коржі мають куполоподібну вершину просто підрівняйте їх, щоб вони всі мали плоску поверхню.

Розподілити глазур між шарами торта і по всій поверхні і боків коржів. Прикрасити меленими волоськими горіхами.

Send this to a friend