Рецепт розрахований на 4 порції баклажанів

Інгредієнти:

  • оливкова олія
  • 2 великих баклажана, нарізати на великі шматочки
  • 1 чайна ложка з гіркою сушеного орегано
  • морська сіль і мелений чорний перець
  • 1 невелика червона цибулина, очистити і дрібно нарізати
  • 2 зубчики часнику, очистити і подрібнити
  • невеликий пучок свіжої петрушки, листочки відокремити від стебелю
  • 2 столові ложки солоних каперсів, промити, вимочити в воді, воду злити
  • жменю зелених оливок без кісточок
  • 1-2 столові ложки оцту
  • 5 великих стиглих помідорів, крупно нарізати
  • при бажанні: 2 столові ложки мигдалю, нарізаного пелюстками, злегка обсмажити на сухій сковороді

    Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти.

Приготування:

Візьміть велику сковороду, налийте трохи оливкової олії, поставте на вогонь.
Покладіть в сковороду баклажани, посипте їх орегано і сіллю. Перемішайте, щоб шматочки овочів рівномірно вкрилися маслом.

Готуйте на сильному вогні 4-5 хвилин, періодично струшуючи сковороду (в залежності від розміру сковороди баклажани можна приготувати все відразу або в декілька заходів). Коли овочі рівномірно обсмажити з усіх боків, додайте цибулю, часник, подрібнені стебла петрушки і готуйте ще пару хвилин.

При бажанні додайте ще трохи оливкової олії. Тепер покладіть каперси і оливки, збризніть оцтом. Коли оцет випарується, додайте помідори. Протушкувати овочі на повільному вогні протягом 15 хвилин. Приправте перцем. Посипте листям петрушки і, при бажанні мигдалем.

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ – це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Виникли питання – задайте їх нашим кондитерам у коментарях нижче!