Американський гарбузовий пиріг з пісочного тіста

Американський пиріг – це чудовий десерт досить швидкого приготування. З допомогою дуже простих кроків ви можете спекти ідеальний домашній пиріг, який так нагадує стару, добру, дуже смачну випічку улюбленої бабусі!

 Кондитерський Курс «Сучасна кондитерська справа» буде корисним для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям;  Для осіб, які випікають вдома:учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 1,5 склянки;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л. (за бажанням);
  • масло вершкове – 100-120 г;
  • вода холодна – 2-4 ст. л.

Читайте також:  3 Пісочні Основи: шоколадна, пряна, традиційна

Для начинки:

  • м’якоть гарбуза – 500 г;
  • вода;
  • цукор-пісок – півсклянки;
  • коричневий цукор – півсклянки;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • кориця мелена – 2 ч. л .;
  • імбир мелений – 1 ч. л .;
  • мускатний горіх – на кінчику ножа;
  • гвоздика – на кінчику ножа;
  • молоко – третину склянки;
  • вершки – 1 стакан;
  • яйце куряче велике – 3 шт .;
  • ванілін – 1 пакетик.

На Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу; Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Для тіста з’єднуємо борошно, цукор і сіль, перемішуємо.
  2. Масло дістаємо з холодильника і нарізаємо на невеликі кубики.
  3. За допомогою комбайна подрібнюємо масло разом з борошном до такого стану, щоб масляні шматочки за розміром стали не більше горошини. Якщо немає комбайна можна порубати масло ножем.
  4. Вливаємо в борошно з маслом 2 ст. л. холодної води, знову включаємо комбайн на кілька хвилин.
  5. Перевіряємо тісто: стискаємо його рукою. Якщо тісто тримається в руці, значить, воно готове; якщо розсипається, додаємо ще води (по 1 ст. л. за раз) і змішуємо з допомогою комбайна.
  6. Перекладаємо тісто на обробну дошку і швидко формуємо з нього кулю. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
  7. Нарізану на шматочки гарбузову м’якоть поміщаємо у велику каструлю, заливаємо водою (так, щоб покрила гарбуз) і доводимо до кипіння.
  8. Після закипання води накриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні до м’якості, приблизно 15 хвилин.
  9. Знімаємо гарбуз з вогню, зливаємо воду і даємо охолонути.
  10. Дістаємо тісто з холодильника. Знімаємо плівку і швидко розгортаємо тісто в коло діаметром приблизно в 30 см на присипану борошном поверхню.
  11. Злегка посипаємо тісто і качалку борошном. Акуратно обертаємо качалку тістом.
  12. Переносимо качалку в форму для запікання діаметром 22-24 см і обережно розгортаємо тісто. Формуємо бортики (вони повинні бути товщі, ніж низ пирога).
  13. Ми залишаємо на 30 хвилин, тим часом розігріваємо духовку до 220 С.
  14. Після того, як духовка нагрілася, закриваємо тісто алюмінієвою фольгою. Зверху засипаємо квасолю чи кульки.
  15. Запікаємо до тих пір, поки краї не придбають золотисту скориночку – близько 12-15 хвилин. Потім виймаємо з духовки, прибираємо квасоля і фольгу і запікаємо ще 5 хвилин. Витягуємо.
  16. Поки запікається основа для пирога, повернемося до начинки. Варений гарбуз подрібнюємо блендером разом з обома видами цукру, сіллю і спеціями до однорідного стану.
  17. Розбиваємо в пюре яйця, вливаємо молоко і вершки, збиваємо до однорідності.
  18. Переливаємо начинку в заготовку з тіста. Запікаємо при 190С протягом 45-50 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою).
  19. Охолоджуємо до кімнатної температури і подаємо до столу.

Під час навчання на Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати практичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.

 

КОРНІ ПОРАДИ:

  1. Готове тісто можна зберігати в холодильнику не більше 4 днів, а в морозильній камері – до 3 місяців.
  2. Якщо тісто тріскатися під час розкочування, залиште його на пару хвилин, щоб злегка нагрілося. Якщо воно навпаки липне до поверхні, присипте його борошном.
  3. Перевіряйте пиріг кожні 15 хвилин – якщо краї стали занадто темними – прикрийте їх фольгою.
  4. Пиріг доходить до готовності в міру остигання. Якщо після того, як Ви витягли пиріг з духовки, серединка залишилося вологою, а начинка по консистенції схожа на желе, це нормально, – головне, щоб зубочистка виходила чистою.

Send this to a friend