9 підказок, як перетворити звичайне пюре у смачну та унікальну страву!

  Картопля – є основною частиною раціону всіх людей. Коренеплід (картопля) залишить у собі більше корисних речовин, якщо варити його в невеликій кількості води. Крім того, зелена картопля – це не стиглий овоч і використовувати його в їжу небезпечно. Крохмаль, що міститься у картоплі, також активно використовується в кулінарії. А кількість страв, які ви можете приготувати з картоплі, просто вражає!

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

  1. Картоплю 10 хвилин проварити у воді, після чого воду злити, залити киплячим молоком і довести до готовності. Розім’яти в пюре.
  2. Картоплю розім’яти в пюре. Сметану перемішати з тертим сиром і дрібно нарізаним часником, заправити цією сумішшю картоплю. Пюре потрібно потримати трохи в духовці, щоб сметана нагрілася.
  3. Картоплю розім’яти в пюре, залити киплячим курячим бульйоном (по аналогії рецепта пюре з молоком), добре збити.
  4. Заправити пюре часником, стовченим із зеленню, насінням кропу, розтопленим вершковим маслом, добре збити.
  5. Збити 1-2 яєчних жовтки з декількома ложками сметани, заправити цією сумішшю пюре. Якщо ви не впевнені в якості яєць, тоді краще цей рецепт не застосовуйте. Інакше ризикуєте підчепити неприємні, а то і небезпечні захворювання.
  6. Шкварки з невеликою кількістю витопленого жиру додати в розім’яту картоплю і збити.
  7. Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці. Пюре трохи розбавити киплячим молоком, додати сир і ретельно перемішати. Обсяг сиру повинен становити десь чверть від обсягу пюре.
  8. Картоплю розім’яти, додати шматочок вершкового масла, перемішати з дрібно нарізаною зеленню (кріп, зелена цибуля, петрушка) і часником.
  9. У картопляне пюре, яке розведене молоком, всипати жменьку товчених горіхів. Все ретельно перемішати.

 Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Читайте також: 5 Видів Запеченої Картоплі

ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ:

Щоб пюре вийшло смачним, потрібно дотриматися кількох правил:

  • Картопля повинна бути з тих сортів, які при варінні розрихлюються, розсипаються, тобто «крохмальних» сортів. Якщо бульба залишається зовні без змін, хоча вона зварилася, то така картопля годиться для смаження, а саме ніжного пюре з неї не вийде.
  • Зрозуміло, картоплю слід ретельно очистити. Це стосується не тільки шкірки, а й чорних точок на ній. М’якоть навколо них погано розварюється, тому не варто псувати свій обід або вечерю, краще видалити ці місця відразу. Варити картоплю цілою, для пюре, цілком недоцільно. Її варто нарізати. При цьому шматочки повинні бути приблизно однакової форми і величини. Це дозволить їм зваритися одночасно. Дрібно теж різати не потрібно, інакше ризикуєте отримати, ну зовсім не ідеальне пюре. Всі його живильні і корисні речовини залишаться в відварі.
  • Молоко повинно бути тільки киплячим. Від холодного молока пюре робиться сірим. Пюре любить, щоб його довго збивали. Коли у нього однорідна кремо подібна консистенція, це означає, що можна подавати на стіл. А якщо до однорідності ще далеко, то потрібно працювати товкачем далі.
  • Подавати пюре слід тільки гарячим.
  • Розігрітим воно втрачає свій чудовий смак.

Учасник отримує на курсі ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу;  Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

ЯКЩО У ВАС ВИНИКАЮТЬ ПИТАННЯ, ЗАДАЙТЕ ЇХ НАШИМ ШЕФ — КУХАРЯМ (у коментарях, нижче).