1009909_999787020095305_6450392868547630164_n

Ванільна глазур


Складові:
– Цукрова пудра – 0,5 ст
– Молоко – 1 ч.л.
– Сіль – щіпка
– Вершкове масло – 1 ч.л.
– Ванілін – 1 уп.

Приготування:
Розтопіть масло і додайте інші інгредієнти. Помішуйте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо маса виходить занадто густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою – цукрової пудри.

946467_999787013428639_28200506474492323_n

Заварна глазур
Складові:
– Цукор – 1 ст.
– Яєчні білки – 4 шт.

Приготування:
Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п’ять хвилин. Після цього глазур знімаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п’ять-сім хвилин.

Карамельна глазур
Складові:
– Коричневий цукор – 0,5 ст.
– Цукрова пудра – 1 ст.
– Вершкове масло – 2 ст. л.
– Молоко – 3 ст. л.
– Ванілін – 1 уп.

Приготування:
Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип’ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру, яка залишилась. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі

12507619_999787063428634_3912961547562575417_n

Лимонна глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 3 ст.
– Вершкове масло – 100 г.
– Лимонний сік – 2 ст.л.

Приготування:
Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишноти. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.

Апельсинова глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 0,8 ст.
– Апельсиновий сік – 3-4 ст.л.

Приготування:
Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки. Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкої, щоб легко розтікатися по випічці.

946442_999787083428632_4335936068539193674_n

Вершкова глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 2 ст.
– Жирні вершки – 0,5 ст.
– Вершкове масло – 1 ст.л
– Ванілін

Приготування:
Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі та густої і однорідної консистенції

Професійна кольорова глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 1 ст.
– Молоко – 2 ч.л.
– Цукровий сироп – 2 ч.л.
– Мигдальний екстракт – 0,4 ч.л.
– харчові барвники

Приготування:
Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м’якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим насиченим і яскравіше вийде колір. Для глазурування печива мачаємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.

10603380_999787016761972_3928585384971210197_n

Пряникова глазур
Складові:
– Цукровий пісок – 1 ст.
– Вода – 0,5 ст.

Приготування:
Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип’ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з’являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану (палець терпить, але йому дуже гаряче). Приступаємо до глазурування. На великі пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стік, а той що залишився застиг, перетворившись на пряникову глазур.

Кавова глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 2 ст.
– Міцна кава – 3 ст.л.
– Вершкове масло – 1 ст.л.

Приготування:
Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинну , а мелену. Каву охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м’яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою до однорідного стану.

10599251_999787073428633_3315760530274434462_n

Шоколадна глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 2 ст.
– Молоко – 4 ст. л.
– Какао порошок – 2 ст. л.
– Вершкове масло – 1 ст. л.
– Ванілін – 1 уп.

Приготування:
До м’якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану.

Жовткова глазур
Складові:
– Цукрова пудра – 0,5 ст.
– Цукор – 0,5 ст.
– Яєчні жовтки – 2 шт.
– Вода – 2 ст. л.

Приготування:
Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці і варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.

Send this to a friend