Масляний заварний крем:

1.Сметана (від 20%) – 350 гр
2.Вершкове масло – 200 гр
3.Яйце – 1 шт
4.Цукор – 110 гр
5.Борошно – 30 гр
Перемішуємо в мисці сметану, цукор і яйце до однорідності. Додаємо борошно, перемішуємо. Ставимо миску на парову баню та доводимо до загуснення. Накриваємо харчовою плівкою вконтакт і в холодильник. Крем потрібно охолодити до 30 градусів. Масло кімнатної температури взбиваємо на високій швидкості до білої пухкої маси. Додаємо в декілька етапів наш заварний крем, постійно взбиваючи на великій швидкості. Взбивати до повного з’єднання мас.

Крем з вершкового сиру:

1.Вершки (жирність від 30%) – 70-100 гр
2.Вершковий сир – 100 гр
3.Цукрова пудра – 50 гр
Всі інгредієнти поміщаємо в миску (холодними), спочатку взбиваємо на низьких оборотах. Коли інгредієнти з’єднались, збільшуємо швидкість до максимум. Взбиваємо до пишності.

Крем-чіз на маскарпоне:

1.Вершковий сир – 400 гр
2.Маскарпоне – 250 гр
3.Вершки (від 30%) – 200 гр
4.Цукрова пудра – 200 гр
Всі інгредієнти поміщаємо в миску (холодними), спочатку взбиваємо на низьких оборотах. Коли інгредієнти з’єднались, збільшуємо швидкість до максимум. Ставимо крем в холодильник на 1 годину. Крем після охолодження стане плотніший.

Переглянути >>>>