Інгредієнти:

  • 1 кг борошна
  • 500 мл теплого молока
  • 300 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 50 г свіжих дріжджів
  • 6 яєць
  • 1 щіпка солі

За бажанням:

  • родзинки, курага, мак, журавлина, чорнослив
  • коньяк

Для глазурі:

  • 1 яйце
  • 200г цукрової пудри
  • 15 г лимонного соку

Приготування Паски:

1. Підігріти молоко, але не кип’ятити його. Налити тепле молоко в широку миску, розчинити в ньому дріжджі. Додати до них трохи менше, ніж половину борошна, добре перемішати. Накрити миску рушником або харчовою плівкою, прибрати в тепле місце до тих пір, як опара підніметься.

2. Відокремити білки (їх потрібно збити) від жовтків. Розм’якшити вершкове масло. (Не розтопити, а саме залишити на кілька годин при кімнатній температурі)

3. Жовтки перемішати з цукром, після чого додати їх в опару (яка вже піднялася), кинути туди щіпку солі і перемішати. Додати розм’якшене вершкове масло і добре вимішати. Потім поступово додати білки, продовжуючи вимішувати тісто.

4. Туди ж поступово додати борошно, що залишилося, і гарненько вимісити тісто. Накрити його, прибравши в тепле місце на годину-дві – тісто має зійти, ставши більше в два рази.

5. Якщо ви використовуєте сухофрукти – промийте їх і залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте воду і замочіть сухофрукти коньяком. Коли тісто підійде – злийте коньяк, просушіть фрукти і додайте їх в тісто.

6. Підготувати форми для випічки. Розлити тісто по формах, заповнюючи їх не до кінця, щоб при випіканні паски могли піднятися. Залишити їх на 15 хвилин. Потім змастити верхівку яєчним жовтком.

7. Поставити тісто в формах для випікання в розігріту до 180 градусів пічку на 45-60 хвилин.

Приготування глазурі:

1. Відокремити білки від жовтків, щоб в них не залишалося ні частки жовтка.

2. Просіяти цукрову пудру через сито, потім додати її до білка. Збити вінчиком, щоб маса стала повністю білою.

3. Додати туди свіжовичавлений лимонний сік і помішувати ще 1-2 хвилини. Глазур готова.

Читайте також:

Send this to a friend