Бісквіт Джоконда (протвень 30х40)


1. Білок – 150 г
2. Мед – 150 г
3. Борошно мигдальне – 170 г
4. Яйце – 220 г
5. Борошно пшеничне – 50 г
6. Масло вершкове – 30 г
Збиваємо білок до м’яких піків і додаємо мед. Паралельно збиваємо яйця. Змішуємо обидві маси і додаємо всі інші сухі інгредієнти. Розрівнюємо на пергаменті і випікаємо при температурі 180 С 8-10 хв. Теплий бісквіт обов’язково загорнути в харчову плівку.

Ягідний бісквіт Джоконда (протвень 30х40)


1. Яйця – 140 г
2. Цукор – 68 г
3. Борошно – 72г
4. Вершкове масло – 20г
5. Лимон цедра – 1 шт
6. Лимонна кислота – 1 г
7. Пюре ягідне – 60 г
8. Пекарський порошок – 1 г
Білки збити з цукром і лимонною кислотою. До середніх піків. Масло (к-ної температури) збити з жовтками, лимонною цедрою, додати пюре, борошно і пекарський порошок. Масу змішати зі збитими білками. Розрівняти на протвені та рівномірно розподілити. Випікати 10-15 хв при температурі 175-180 градусів.

Бісквіт Дакуаз (протвень 30х40)


1. Білок – 200 г
2. Цукор-пісок – 80 г
3. Цедра лимону- 1 шт
4. Цукрова пудра – 120 г
5. Мигдальне борошно – 150 г
6. Борошно пшеничне – 40 г
Білок з цукром збиваємо до м’яких піків, інші компоненти перемішуємо між собою. Потім змішуємо все разом. Випікаємо при температурі в 160 С 20 хв.